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她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

蛤蜊是料理時非常好用的法寶之一,除了肉質鮮美外,鮮甜的蛤蜊湯汁更是不少人的最愛,市面上也有販賣蛤蜊的精華,也就是「蜆精」;但如果平常想喝蜆精的話,除了可以去商店購買,其實在家也做得出來,而且完全不難喔!看完以下這位主婦的教學,以後就能自己動手做蜆精啦!

 

▼首先讓買來的一斤蛤蜊吐沙土乾淨,找一個可以放進電鍋的大空碗,裡面倒扣一個吃飯用的鐵腕。

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼把吐完沙的蛤蜊水瀝乾倒進大空碗裡,沿著飯碗平鋪,注意不要再加任何水!

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼接下來在電鍋的外鍋裡加一杯水。

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼把蛤蜊放到電鍋裡蒸,上面要再加一個蓋子。

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼等蒸好電鍋跳起來後,小心不要移動到中間的碗,把已經完全打開的蛤蜊盛起來。

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼等蛤蜊都裝好後,揭開中間蓋著的鐵碗,蛤蜊的精華就完全流出來囉!

她在用電鍋蒸蛤蜊時在中間多蓋了一個空碗,最後電鍋跳起來時卻出現意想不到的東西!

 

▼看看這位媽媽的完整示範影片吧!

好神奇喔!ㄧ定要分享。

Posted by 單怡婷 on 2014年9月17日

 

這麼神奇的招數是怎麼辦到的呢?原來中間的碗因為在電鍋加熱後,裡面的壓力會產生變化,就會把旁邊蛤蜊吐出來的湯汁通通吸進去,就提煉出了蜆精。蜆精要留下來當作高湯或其他料裡都非常方便,但要小心不要一次喝太多,因為蜆的鈉含量並不低喔!看完後趕快把這個好方法分享給其他人,讓他們也有機會試看看吧!

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