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春季是吃野菜最佳季節 5種野菜的不同養生功效

原標題:五種野菜的營養功效大 野菜怎麼做更營養好吃

  春季到,對大魚大肉感到膩味的我們,都把眼光投向了野菜。野菜不僅是吃它的清香,更有它的健康功效哦。

  不同野菜的營養功效

  1、馬齒莧

  馬齒莧又被稱為長壽菜,其葉片肥厚,好像馬齒,富含蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。其藥用功能是清熱解毒,涼血止血。現代藥理研究表明,馬齒莧有很好的殺菌作用,可以抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長和存活,起到治療腹瀉的效果。馬齒莧還含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。

  2、蒲公英

  蒲公英是常見野菜,含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素,其主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以。

  3、苦菜

  苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

  4、薺菜

  田邊地頭,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

  5、莧菜

  莧菜在北方非常常見,富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。

  野菜的吃法:

  涼拌:薺菜、苦菜等,洗凈後涼拌,看著清、吃著爽。

  做餡:如薺菜,可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡,咬到嘴裡,清香滿口,說不出的美妙滋味。

  蒸:掃帚苗、榆錢,洗凈後用乾麵粉拌一下,上鍋蒸幾分鐘,拌著蒜汁吃。

  其他:做湯、煮麵時放點野菜,增色增味。

  吃野菜的四項注意:

  1、不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用。採摘野菜時一定注意,不認識的不採、不吃。

  2、路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染,垃圾地上、路邊的野菜不要采。

  3、做好前處理。一些野菜有微毒,需要經過煮、浸泡才能去毒,一定要認真處理好后再吃。

  4、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜,沒有成為「家常菜」一定有它的原因,這是我們祖先在親身實踐中得來的經驗。所以,嘗嘗鮮,偶爾改善一下口味還可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康,如果吃得不合適帶來負面作用,就適得其反了。

  如果你是自己採摘野菜,千萬記得,不認識的不要食用,以免中毒。

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