首頁 » 生活 » 比老乾媽更香–自製香辣醬

比老乾媽更香–自製香辣醬

比老乾媽更香--自製香辣醬

作為一個湖南人,菜肴里當然是少不了辣椒,雖然這些年在廣東已經改變了飲食習慣,吃辣比較少了,但骨子裡總有些割捨不下的辣椒情結~

這個香辣醬從曬辣椒到做成醬全是自己一手操作,想起小時候幫媽媽摘辣椒的情景。。

托廚房阿姨幫忙買的紅辣椒,她們常去買菜比我自己去市場要便宜得多,大概只需要三分一的價格,這樣算下來真的很划算了。

做了兩斤新鮮紅辣椒,曬乾后忘記稱了~大概算一斤多點差不多吧

材料:植物油800ml、紅辣椒、花生米100g、豆豉50g、芝麻50g、蒜一頭、姜適量、花椒、八角少許,鹽、糖適量

做法:

1.首先處理辣椒,新鮮辣椒洗凈,晾曬,能見陽光最好,現在夏天我陽台曬不到太陽,基本是放在搖椅上風乾的;

2.曬好的干辣椒,本來還不是幹得很徹底,但這幾天起颱風,怕更加受潮了,趕緊收了,用再鍋子炒一下;

3.干辣椒剪成段;

4.鍋里不放油,干煸一下辣椒,把剩餘的水分煸干,把花椒、八角一起炒;

5.炒好的干辣椒放進研磨器,打成辣椒末;

6.磨好的辣椒裝在大盆里;

比老乾媽更香--自製香辣醬

7.準備配料;

8.花生炒熟,去皮后裝在密封袋裡,用擀麵杖碾碎;

9.蒜、姜切成丁,豆豉洗凈瀝干水,花生碎用碗裝出來;

10.鍋內倒油,8成熱時下姜蒜豆豉;

11.聞到蒜香后倒入花生碎,要一直攪拌,別把蒜炸糊了;

12.然後倒進辣椒翻炒,放鹽、糖攪勻,最後放入熟芝麻拌勻就可以了,晾涼后密封放冰箱保存。

比老乾媽更香--自製香辣醬

蟲蟲嘮叨:

1.自己曬辣椒一定要勤翻動,不然容易壞掉,翻曬過程中發霉變黑的辣椒丟棄不用;

2.若喜歡可以放些其他香粉進去,五香粉或孜然粉之類的,看個人的喜好;

3.要是有耐心,干辣椒慢慢剪碎也可以,我手很怕辣椒,所以直接打碎了;

4.油量看辣椒的量自己掌握,多一點沒關係,還能當辣椒油用;

5.若是買現成的干辣椒,一定要挑選放心的,不要選看起來特別紅特別漂亮的,事實證明,辣椒正常曬乾了之後都是暗紅色。

比老乾媽更香--自製香辣醬

比老乾媽更香--自製香辣醬

PS:以上圖文整理自網路

看看這個吧

寶寶長高吃什麼最有效

導讀:寶寶長高吃什麼最有效?很多孩子都喜歡吃雞蛋,特別是蛋清含有豐富的蛋白質,非常有利於孩子的成長。大豆是公認的高蛋白食物。帶你看看小孩長高吃什麼最有效。

女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,