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到底能不能吃?到底有沒有毒?12條關於美食的迷思,這次帶你一次搞懂!

蘑菇富含重金屬,不可以多吃?秋葵是治糖尿病的「神藥」?吃完燒烤後吃梨能抗癌?煎雞蛋不能經常吃?泡麵要肝臟解毒32天?雞翅裡含的激素最多?……

各種「不能吃」、「多吃」的警示滿天飛,到底是否科學?想要做一名合格的「吃貨」,這些真相你真得看一看!

傳言一:

  蘑菇富集重金屬,不可以多吃。

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真相:

  蘑菇的重金屬主要來自栽培基質和水,而目前栽培食用菌的基質並非重金屬污染的基質。

  經各地檢測,蘑菇中重金屬超標比例很小,即使按超標水平計,也要每天吃成公斤的干蘑菇才會有實際危害。

傳言二:

  秋葵是「神藥」,可有效治療糖尿病。

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真相:

  秋葵含豐富的維生素、游離氨基酸葉酸及磷、鐵等26種有益人體的礦物質和微量元素,但能否治療糖尿病,還缺乏臨床醫學上的證據。

  秋葵具有一定降血糖功效,對糖尿病及糖尿病併發症有輔助功效,但遠達不到治療某種疾病的效果,不能作為藥物的替代品。

傳言三:

  吃完燒烤後吃梨,有助於排出體內的致癌物質。

真相:

  食物經燒烤後會產生易致癌物質(如苯並芘),如能同時吃些富含抗氧化物質(如維生素C)的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高,而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平。

  偶爾吃燒烤也不至於致癌, 「吃完燒烤後吃梨能抗癌」的說法被誇大。

傳言四:

  洋蔥含前列腺素A,包治百病。

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真相:

  洋蔥確是國際認可的健康食材,其中已確認的功能物質有含硫化合物、前列腺素A、類黃酮、皂苷、酚等。這些物質在抗氧化、降血脂、提高免疫力,包括抗腫瘤等的功效已得到一些科學數據的支持,但有效結果的取得前提必須保證一定的有效攝入量。

  從營養學的角度來看,新鮮的水果和蔬菜都能預防癌症。預防癌症是一大類食物,而不單是某一種食物,日常生活中不要神化某種食物。

傳言五:

  煎雞蛋會產生「糖基化終產物」,不能經常吃。

真相:

  從對蛋白質的營養保持上看,煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋營養好,但所謂「產生糖基化終產物」的說法並不靠譜。食物加工中產生的糖化蛋白經過消化道早已被降解,不存在直接被吸收的問題。

傳言六:

  「吃肉不吃蒜,營養減一半」,吃肉時必須得吃蒜。

真相:

  這種說法是對大蒜功能的誇大和誤解。肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及礦物質,但是大蒜並不含有促進這些營養素消化分解的成分。

  專家建議:大蒜最好生著吃,因為大蒜素遇熱會很快失去作用,而且太鹹也會失效。胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

傳言七:

  喝酸梅湯能降血脂。

真相:

  研究發現,每天吃100克梅子有利於降低血脂,不過研究者認為,這是因為梅子中膳食纖維的作用。酸梅湯只是一種普通的飲料,煮制時,由於烏梅本身的味道很酸,還有點苦澀,所以為了口感只添加甚少的烏梅,反而會多加糖。

  市售的烏梅湯飲料糖含量不低,攝入過多的糖會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險。

傳言八:

  泡麵添加了BHT,肝臟需要32天才能解毒。

真相:

  BHT是一種抗氧化劑,它被廣泛用於食品中油脂的抗氧化。專家把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對於成年人,大致相當於每天20毫克左右。按照現行的中國食品添加劑國家標準,BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便麵100克、通常含油量20%來計算,每天吃5包泡麵,長年累月地吃,其中的BHT也不會造成健康危害。

  實際上,泡麵作為一種熱量高,營養成分單一的食品,本身不是一種「健康食品」,但將「非健康食品」與「毒食」畫上等號,實在是很不公平。

傳言九:

  喝酒兌飲料,容易使酒精通過血腦屏障進入腦內,會導致慢性病。

真相:

  專家稱,酒精進入血液後,即隨著血液循環迅速分佈於全身各組織,乙醇有脂溶性,較易透過血腦屏障。乙醇進入大腦的速率主要取決於血液中的乙醇濃度,其濃度越高,進入大腦的酒精就會越多,直到二者大致持平。

  而來自飲料的二氧化碳氣體和乙醇一樣,是通過擴散作用透過血腦屏障,不會影響乙醇進入血腦屏障的速率。

傳言十:

  剛出爐的麵包裡含有酵母,食用會致癌。

真相:

  作為微生物的酵母,其主要作用集中於發麵階段。而烤制時,溫度一般在200℃左右,在高溫下,酵母早就消失殆盡。

傳言十一:

  「速成雞」都是激素催生的。

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真相:

  實際上,世界上肉雞的出欄時間大部分在42-48天,而這並非激素所致,而是育種。農業部家禽品質檢測中心常務副主任高玉時說:「從幾萬隻雞中選擇一隻留種,長期積累,才有了現在的生長速度。」

  「還有說法稱現在的雞都吃激素,這是一種誤導。」高玉時說,肉雞已經生長很快了,根本不需要用激素。「激素會使雞心臟活動更快,會加速肉雞死亡率。」

傳言十二:

  食用油生產過程中會使用正己烷,這是一種神經毒素!

真相:

  食用油的製取工藝主要有兩種:壓榨和浸出。壓榨後的油餅的殘油率大約在7%至9%。而浸出法用油脂和有機溶劑相互溶解的性質,用正己烷等有機溶劑將油脂萃取溶解出來,這樣可以將油料殘渣中的殘油降低至1%以內。

  至於浸出油的安全性,實際情況是,正己烷分為工業級和食品級,浸出油廠用的正己烷都必須是食品級的。無論是壓榨工藝還是浸出工藝生產出來的油,只要符合食用油質量標準和衛生標準就安全。

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女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,