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飯極好吃 香到流口水

今天是2010.12.31.哈哈,今年最後一貼,總的來說,這一年還好。

天冷了,從外面回來,會帶著冷颼颼的味道。這個季節,窩在家裡最舒服了,要吃有吃要喝有喝,再來上一碗滷肉飯,養成小肥婆,慢慢進入冬眠,呵呵。

去年,還是去看孟庭葦演唱會那會兒,俺做過一道滷肉飯,頗受大家歡迎。近來,俺又找到一版更為地道的滷肉飯,做給大家吃。這回俺解釋的老詳細了,愛吃的朋友們,看過來。

地道的台灣美食【滷肉飯】

飯極好吃 香到流口水

材料:

主料:
大米適量、五花肉500克、豬油適量、小洋蔥100克、煮雞蛋。

調料:
大料1粒、紹酒100ml、冰糖30克、姜15克、大蒜4瓣、生抽180ml、五香粉3克、胡椒粉2克、油30ml、溫水適量。

做法:

飯極好吃 香到流口水
1.準備好所需材料。
2.小洋蔥切去兩頭。
3.小洋蔥去皮。
4.小洋蔥切成圈。
5.加入少量澱粉,混合均勻后把小洋蔥圈拆散。
6.豬油加熱。

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7.待油溶解,5層熱。
8.加入小洋蔥絲。
9.半炸半炒,將其水份蒸發乾。
10.待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顏色變微黃。
11.迅速將其撈起,瀝干油。
12.平攤在廚房紙上,吸干油,晾涼。

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13.濾出洋蔥絲的豬油,用處多多,以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。
14.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15.油蔥酥放入保鮮袋裡,碾碎。
16.新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。
17.姜切片(能吃薑的可以切碎)、蒜切碎。
18.炒鍋加油燒熱后,爆香姜和蒜。

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19.加入五花肉丁。
20.慢慢炒至微微上色。
21.控出多餘的油脂。
22.加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
23.水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑。
24.翻炒均勻。

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25.可換湯鍋或砂鍋。
26.俺又扔里幾個煮好的雞蛋。
27.鍋子繼續加熱8分鐘。
28.如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后,繼續燜1小時即成。(如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可)
29.看看上色的滷蛋吧。
30.滿屋飄香的滷肉出來啦。

下面就澆在米飯上吧。

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補充:
1.蒸米飯時,水與米的比例最好是1:1。
2.豬油的做法:豬板油洗凈切小塊,放入炒鍋中,加一小碗水,中火,水份蒸發后,油也慢慢的熬出來了。撈出油渣,剩餘的即是豬油,冷卻后變白。
3.滷肉飯中有適量的油脂才好吃,如果嫌太油膩可撇去上面的油脂。

下面這碗沒放雞蛋,光線也不強,看起來也不錯吧飯極好吃 香到流口水

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女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,