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20個能一次過糾正大家犯下的錯誤的做菜技巧,魚腥味原來只需要用一種水就可以輕鬆去除!

你也可以是阿基師!

不是只有飯店大廚做出來的菜才是好看,好吃的。其實在日常生活當中,只要注意一些小的細節問題,普通人也可以具有超群的廚藝。要想炒出來的菜好吃,那麼就應該從材料開始細心挑選。沒有新鮮的食材,哪來的美味可口的佳餚?!

 

▼1. 炒雞蛋總是會將雞蛋炒老?只要在炒之前加一些溫水攪拌,那樣炒出來的雞蛋就會鬆軟。

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▼2. 蒸魚、蒸肉時,如果想讓魚肉變得更加鮮嫩美味的話,一定要等到鍋內的水開了之後再蒸。

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▼3. 熬大骨湯時,最好一次加滿水。如果中途需要加水,就應該加入熱水,而不應該是冷水,冷水會導致蛋白質及脂肪迅速凝固,影響湯的味道。

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▼4. 燉魚的時候,很多朋友會為該放熱水還是放冷水而苦惱。如果你想燉好魚湯,那麼你就要用冷水。待冷水開後,除去浮沫,這樣就能去除魚腥味,魚肉蛋白就會慢慢凝固,各種營養物質全部融入到了魚湯中。

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▼5. 煮肉時,如果想使湯味鮮美,就應該用冷水煮,而如果想使肉味鮮美,就應該用熱水煮肉。

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▼6. 有些魚身上的油脂較多,只用清水很難清洗乾淨。但是如果在清洗之前,將魚放在鹼水中浸泡一段時間,就會很容易將其洗淨,而且還可去除腥味,這是很多飯店主廚的做法。

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▼7. 將腰花切好,再放進加有少許白醋的清水中浸泡10分鐘左右,這會使腰花發大,並去除血水,等到入鍋炒熟後才會清嫩爽口。

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▼8. 炒豬肝在吃的時候,總會有硬硬的感覺,但是如果在炒之前,先放進白醋和水中浸泡,然後洗淨翻炒,這樣會使豬肝的口感變得特別鮮嫩。

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▼9. 豬肉切好,放進漏勺中,在沸水中晃幾下,等到豬肉變色就起水,瀝乾水分之後再入鍋翻炒,幾分鐘即可炒熟。

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▼10. 在碗中倒入麵粉,再倒入啤酒調稀,然後再將切好的牛肉放進碗中一起混勻,醃製30分鐘,之後再放入鍋中翻炒,這樣炒出來的肉才是鮮嫩可口的。

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▼11. 如果燒的是葷菜,可在菜中加些酒、醋,這樣炒出來的菜才會變得更香;而如果燒的是素菜,那麼就適當的加點醋,才會炒出味道好營養足的美味。

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▼12.  豆腐入鍋前,先在開水裡泡上10分鐘左右,可除去豆味和鹼味。

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▼13. 如果要想將豬油熬得晶亮且無雜質,可在鍋內先放入一些清水之後,再將豬板油放進去。

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▼14.  炒甜椒的時候,放一些鹽、醋、並用急火快炒,即可出鍋。

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▼15. 在炒青菜的時候,很多朋友都會直接倒入冷水,但是加冷水會將青菜炒老,而熱水卻能使青菜又鮮又嫩。

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▼16. 雖然說微波爐的存在讓加熱飯菜變得更加簡單方便,但是這樣的多次加熱會是蔬菜內含有的維生素流失,所以蔬菜要盡可能現炒現吃。

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▼17.  茄子切開之後,要立即入鍋,或者放到水裡浸著,不然茄子很容易變黑。炒茄子的時候適量加一些醋也可以避免茄子變黑。

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▼18. 蝦仁在入鍋之前,先放入碗內,和一些精鹽和鹼粉一起搓一會兒,然後用清水浸泡,最後再用清水清洗乾淨,這樣炒出的蝦仁才會是晶瑩剔透,爽嫩可口。

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▼19. 炒藕片的時候,經常會發現藕片容易發黑,但是如果炒的時候一邊加一些清水,就會完美的解決這個問題。

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▼20. 在炒豆芽的時候放一點點醋,會使豆芽變得更加脆爽,還能除去豆芽的澀味,一舉兩得。

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真的是幫了大忙了!想管好男人的心,就應該先管好男人的胃!對於那些剛結婚的主婦們來說,這些可以說是料理寶典呀!以後就不怕炒不出美味了!而且現在很多男人也開始對料理有所研究,可以記下這些技巧,給自己的女朋友展示廚藝,想必女朋友會越來越愛你的哦!快來一起分享一下,你的朋友們一定會很感謝你!

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