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7個美乃滋在家常料理中的「隱藏提升美味方法」,以前不知道這些真是虧大了!

甜甜的美乃滋是個相當討喜的醬料,從小到大大家想必吃過不少添加美乃滋的食物吧?其實美乃滋不只是一種調味醬汁,在許多家常料理中它也能派上用場,讓做出來的料理更加美味喔!快來看看以下這7種用法,發掘美乃滋的妙用吧!

 

▼在日式美乃滋中,美乃滋的成份主要是植物油、蛋跟蘋果醋,口味不會很甜,相當適合來做料理。

7個美乃滋在家常料理中的「隱藏提升美味方法」,以前不知道這些真是虧大了!

 

▼1. 讓玉子燒的口感更柔順。

蛋白質在加熱後通常都會變硬,這時在製作蛋汁時可以加入少許美乃滋,玉子燒就可以更有蓬鬆綿滑的柔順口感,蛋色看起來也會比較淺。想做出可口的煎蛋捲等蛋料理都可以試試看喔!

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▼2. 緊密結合漢堡肉。

漢堡排製作時最擔心兩個要點:一個是口感太硬,另外一個是漢堡肉無法完整結合。在漢堡肉階段加入相當肉量5%的美乃滋,乳化的植物油就可以填補其中的空隙,最後的漢堡排咬起來也會相當juicy!

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▼3. 取代煎、炸的油脂。

煎、炸的食物常會需要使用較多的油量,如果想要嘗試比較健康又省事的料理方法,可以在食材上抹一些美乃滋放入烤箱烘烤,加熱時植物油會分離,產生用油煎的效果,重點是幾乎不用清理廚房!

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▼4. 取代麵糊裡的雞蛋。

炸物上面裹的麵衣很容易會有濕軟的問題,美乃滋因為有蛋的成份,其實可以取代裡頭的雞蛋,讓植物油平均分佈在麵衣上,減少水氣,吃起來更加酥脆喔!

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▼5. 做出粒粒分明的炒飯。

想要炒出顆粒分明的炒飯有個祕訣就是先在飯上裹上油脂,而美乃滋也可以擔當這個任務,讓炒出來的炒飯表面光滑又好吃!

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▼6. 製作出蓬鬆綿軟的鬆餅。

跟玉子燒的道理類似,為了要讓鬆餅口感更鬆軟,在鬆餅糊裡添加一些美乃滋,裡頭的植物油成份一樣有幫助結合的效果,也能做出彈性十足的美味鬆餅。

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▼7. 讓雞肉的味道更溫和。

在炸雞肉前可以在雞肉外頭塗抹美乃滋,雞肉的味道會比較滑順,同時裡頭的醋也會減少雞本身的味道,留下純粹的食物香氣!

7個美乃滋在家常料理中的「隱藏提升美味方法」,以前不知道這些真是虧大了!

 

 

▼下次也試試把美乃滋添加到料理中吧!

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在瞭解美乃滋的成份和產生的作用後,其實很多家常料理都可以加入美乃滋,讓整體的味道更提升;只要適度食用,並取代一些固有的油脂,也不用太擔心發胖喔!動個手指,把這些美乃滋的秘方分享出去吧!

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