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7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

 現代人都講究飲食健康,所以都會用一些烹飪技巧,而清蒸正是其中一種。今天小編就和各位來一起學學清蒸魚的做法。7種清蒸魚,7種營養美味。

豆豉辣椒蒸鱈魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

用料:鱈魚,黑豆豉,姜,紅尖椒,蔥花,蒸魚豉油,糖,油,料酒,鹽

步驟:

1. 鱈魚自然解凍,去除魚鱗沖洗一下瀝干水分,用腌魚料抹擦一遍,腌5分鐘左右

2. 豆豉泡水約3分鐘,取出放在小碗中,姜切末、紅椒切成小圈備用

3. 豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁

4. 把料汁淋在魚身上

5. 蒸鍋水開后,放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了

6. 魚身撒上蔥花,再淋下1大勺燒熱的油就可以上桌了

剁椒魚頭

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

推薦理由:剁椒魚頭屬湘菜系,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣,下飯極了

食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

做法:

1.魚頭加鹽搓洗乾淨,衝掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油腌漬十分鐘。

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

3.油燒熱,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,調入雞精備用。

4.魚頭鋪上剁椒,水燒開,蒸10分鐘。

5.油燒熱,澆在魚上,撒蔥花裝飾。

 

清蒸武昌魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

推薦理由:武昌魚的做法很多,唯有清蒸最鮮美!有人說清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來,雖然有點誇張,但足以證明清蒸武昌魚的美味了!

食材武昌魚1條、姜適量、蔥適量

做法:

1.市場上買來武昌魚,掏去內臟,洗凈。

2.在於的兩面划井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味。

3.盤子上放蔥薑絲,把魚放蔥薑絲上,在上面碼上蔥薑絲、蒜末。

4.碼上2個辣椒的辣椒絲,上蒸鍋蒸12分鐘。

5.取出蒸好的武昌魚。

6.花生油燒開,澆到武昌魚的上面即可。

 

清蒸鱸魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

推薦理由:鱸魚魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸~

食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法:

1.鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上划花刀。

2.淋入料酒,身上抹上鹽。

3.盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

 

黃豆醬蒸魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

推薦理由:有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟,我以前這麼做的,但後來發現一來盤子有邊不好放,二來抽出來時魚容易變形,所以我建議切一些粗姜條,墊在底下,蒸好后也不用抽出來,而且可以去腥。

食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法:

1.鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。

2.用鹽,料酒塗抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬。

3.鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。

5.最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

 

泰式檸檬蒸魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

推薦理由:將檸檬切片,墊於臘魚下,淋上自己調製的心水醬汁后入蒸箱,一番雲雨過後,臘魚既收盡檸檬之清新,溫潤鮮香恰到好處。

食材臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白鬍椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

做法:

1.臘魚清理乾淨后,抹上白鬍椒粉、料酒和魚露,腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時間,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2.檸檬洗凈之後,切成均勻薄片,

3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最後淋上熱油即可。

6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

 

清蒸草魚

7種清蒸魚的做法 蒸出來的營養美味

用料:草魚中段,大蔥,老薑,嫩姜,紅甜椒,料酒,蒸魚豉油,植物油,鹽

步驟:

1. 草魚洗凈,颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜

2. 在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑

3. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲

4. 泡入清水中,即可得到自然卷區的造型

5. 大火燒開鍋中的水,將魚放入,用中火蒸8分鐘

6. 魚熟時取出,揀去薑片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥薑絲和紅椒絲

7. 然後另起炒鍋燒熱油

8. 淋在魚和蔥薑絲上即成

蒸魚好吃的幾個關鍵

1、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.

2、魚上鍋蒸之前,腌制時間不要太長,以10分鐘為佳.因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感.

3、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時間鍋內保溫。

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這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,