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薑是很好的料理食材,可以調理消化、促進循環、改善手腳冰冷問題。但你知道生薑與嫩薑功效有什麼差別嗎?一張圖帶你來了解!

依照薑採收時間的不同,大致可區分為4種:

 

1.嫩薑:約生長4個月


又叫作「生薑」,外皮呈現淺黃色,顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片,故亦叫「紫薑」、「子薑」。嫩薑纖維細、質地多汁、性涼,有養胃醒肺的功效,常醃漬為開胃食物,也常被用以解膩。



2. 粉薑:生長6個月


半成熟時期的薑,皮轉為淺褐色,塊莖飽滿、肥大,口感細緻,也有「肉薑」的稱呼。溫性的粉薑可搭配寒涼食材,有健胃津脾的效用。



3. 老薑:生長10個月


薑皮已轉為黃褐色,塊莖縮瘦、纖維粗糙、外皮粗厚、薑汁少味道辛辣。老薑有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效。

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4. 薑母:老薑未採收,留至隔年與新生成的子薑一併挖出,成為薑母。薑母有活血化瘀、抗發炎之效,有助維持健康。





 


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