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原來壽司師傅會默默觀察客人「吃壽司的順序」?照這樣的吃法才是真正懂吃的行家!

壽司可以作為小吃,也能當作正餐,配料可以是生的、也能夠是熟的;視配料的不同,不同的壽司的價格差距很大。壽司是日本傳統美食之一,起源於江戶時代。醋飯加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等,味道鮮美,頗受民眾的喜愛。

壽司在日本以外的地區也相當流行,全球各地的迴轉壽司店不可勝數。但是吃壽司絕對不是「吃粗飽」,若是囫圇吞棗,就太浪費食材的美味和新鮮度了!最近網友熱烈討論,吃壽司到底有沒有分先後?應該要先吃哪一種壽司才好呢?

 

▼東方飲食習慣裡,都是將菜餚一次端上桌,再讓大家揀選想吃什麼菜;大家除了習慣飯後吃甜點,其他菜餚通常不分什麼順序。可是若坐在日式料理店,吃專業壽司師傅捏出來的握壽司,應該講求順序喔!有人說,吃壽司要先吃玉子燒或白肉,因為從淡味的壽司開始吃,比較不會讓味覺遲鈍。

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▼如果一開始就先拿濃味的壽司,味覺會變得頓頓的。

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▼這種順序讓日本2ch的鄉民熱烈討論:「從自己喜歡吃的開始就好吧」、「我都隨便選耶!」、「一開始就點鮪魚這種口味重的壽司,會被師傅趕出去吧?」、「說不定師傅都默默地觀察客人的點餐順序」、「原來吃壽司還有這種順序啊?」、「我覺得像玉子燒跟葫蘆乾這種握壽司根本吃不出師傅手藝,一定要點窩斑鰶這種魚才吃得出技術。」

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▼至於在米奇林一星的壽司店裡,先吃什麼壽司,則是顧客的自由;但坦白說,還是先吃淡味的壽司比較好,魚類的油脂品嘗順序,也是先吃油脂少的魚類,再吃油脂多的,最後再吃一些海苔壽司捲做個收尾;也有一些師傅的做法是直接端出招牌壽司或當日最新鮮的魚類,給客人品嘗。

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吃壽司吃的是魚肉新鮮度和食材本身的原味,所以還是講究一下吃壽司順序吧。記得要「由淡到濃」的順序吃,因為進階的味蕾刺激,可以使你享受更多種的美味!下次去迴轉壽司店,先點味道最淡最輕的像白肉魚,再漸漸吃到口味最膩最重的魚類,例如鮪魚或鮭魚等。分享出去,讓大家都看到吧。

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