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從你平常吃的是「黑輪還是甜不辣」就能秒判斷出你是哪裡人,只有最專業的南部人才能懂最後一張的吃法啊!



台灣的小吃內容豐富多樣,不過有時候也會因為地域差異,擁有不同的稱呼,例如經典的「黑輪」跟「甜不辣」,你是否分得出來兩者的差異呢?其實北部的甜不辣差不多等於南部的黑輪,也就是俗稱的「歐練」,而且南部還有多樣的吃法,甚至有專賣黑輪的店家喔!

 

▼「甜不辣」是關東煮或鹹酥雞攤常見的食材,命名原因來自日本的「天婦羅」;甜不辣常被製成長條或片狀的外型,不管是水煮或油炸都非常美味,還可以再搭配不同的醬汁或調味料增加口感。

從你平常吃的是「黑輪還是甜不辣」就能秒判斷出你是哪裡人,只有最專業的南部人才能懂最後一張的吃法啊!

 

▼在南部,甜不辣的稱呼就比較少見,類似的食品便是「歐練」;兩者雖然都是魚漿製成的產物,但北部向來較少賣黑輪片,而且黑輪片(左)比甜不辣顏色略深,厚度也較薄。

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▼除了常放在關東煮裡的黑輪外,在南部的黑輪吃法相當多樣,不但能煮、烤、炸,除了關東煮店,燒烤店、鹽酥雞攤也都可以吃得到,當然還有專賣黑輪的小吃攤,可以說是想吃「下午茶」的絕佳選擇之一。

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▼一般來說甜不辣跟黑輪都是用機器壓制,但南部講究的店家也有手工壓製的黑輪片。烤黑輪會以醬油跟糖調出沾醬,在烤黑輪的時候反覆塗醬,這樣烤出來的黑輪便能呈現外皮酥香,但內層仍然保持Q軟的口感。

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▼提到黑輪還不能不提經典的旗魚黑輪,它是以旗魚漿包入水煮蛋,再透過高溫炸熟,最後點綴些許胡椒鹽提味,咬開會有旗魚的鮮甜滋味,還有濃濃的蛋香,可謂不得不嚐。

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以往甜不辣多半在北部販賣,而南部較常見的是黑輪,但近年來兩者多有共通,偶爾也能在南部買到甜不辣,或在北部買到黑輪片了!不管你是哪方的支持者,也可以去嘗試一下另一方的口感喔!分享出去,讓其他人看看這兩個食物的差異吧!

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