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東京的1坪小店只做對「這件事」就算只賣兩種商品也有3億收入,年輕人看完都秒懂成功的秘訣了!

別再替自己找藉口了!

每天我們都能聽到很多抱怨,經濟不景氣、消費者苛刻……但在這樣糟糕的市場環境中,一樣有人能夠獲得成功。日本東京吉祥寺旁的小店「小笹」就是其中之一。這家店只有1坪,只賣羊羹和最中餅兩種點心,營業額卻能夠達到3億日圓。

 

▼「小笹」從來沒有做過廣告,也沒有接受採訪,店面簡單樸素,面積很小,卻依然有無數顧客願意排隊購買。46年來,每天都有人過來排隊買點心,每天早上四五點就有人排隊,如果趕上節假日,半夜1點就有人過來等待。

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▼「小笹」的羊羹並不是無限量的,每天限量150個,每人限購5個。很多人不知道什麼是羊羹,其實這是一種傳統的點心。羊羹最早來源於中國,就是用羊肉熬製成醬,冷卻成凍後佐餐。唐朝時,羊羹隨禪宗傳入日本,但僧人不吃肉,所以就用紅豆與麵粉混合蒸製。

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▼隨著時代的變遷,日本的羊羹逐漸成為了一種由豆類製成的果凍狀點心。製作方法並不難,只要將紅小豆煮熟捻碎,與沙灘、瓊脂混合熬煮,冷卻成型後就能食用了。

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▼現在中國也有羊羹,大多是這個模樣。

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▼「小笹」的羊羹卻是這樣的。

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▼「小笹」的老闆是稻垣篤子,他們家世代製作點心。1951年,他高中畢業後就在父親的點心店打工,6個兄弟姊妹中,只有他繼承了父親的事業,因為其他人都忍受不了父親的苛刻。

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▼每天早晨,他都要燒炭生火,淘洗小豆、蒸煮、碾碎,製作好羊羹,冷卻一天後,第二天拿給父親試吃。父親的評價總是很嚴肅,「煮得不夠」、「火候太弱」……評價完後,就讓他將辛苦製作的羊羹丟掉。對父親來說,製作出最美味的產品才是最終目標。

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▼稻垣篤子從父親處得知,最好的羊羹,在製作的某一刻會閃耀出紫色的光芒。那種透明、美麗的光芒,感覺就像紅豆開花一樣。他花費10年的時間才聽到了這色光芒的聲音,結果第二天,父親試吃羊羹時終於點頭,認可了他的努力。

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▼但紅豆是有生命的東西,用它製成的羊羹也一樣。周圍的環境會對紅豆產生影響,最後製成的羊羹味道也不一樣。為了調和所有因素,看到紫色光芒,他又花費10年時間摸索。

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▼煉製羊羹時,稻垣篤子就像進入了另一個世界,他不再為其他瑣事煩憂,心無雜念,專心聆聽紅豆的聲音,每次看到紫色的光芒,他都能感覺到無法言喻的爽快感。經過30年的摸索,他的手藝日益純熟,終於超過了父親。

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▼熬製羊羹需要用火,鍋場中溫度很高,為了不讓汗水滴落進鍋裡,稻垣篤子會在頭上綁三角巾。每次煉製之前,他都要用水打濕臉,喝一杯冷水。身體在一瞬間變冷,汗水就不會滴落下來。每次完成一鍋,他都要換一套衣服。這些習慣已經成為了一種儀式。

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▼一鍋3公斤小豆,只能做50個羊羹,再多味道就會變差。製作3鍋就要花費十個半小時,這也是他的極限,所以一天只能賣150個羊羹,這並不是飢餓營銷,而是對品質的追求。

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▼顧客們自發成立了「小笹會」,提出每人每天限購5個的建議,因為如果沒有限制,一個人全部買走,其他人就買不到了。食客們紛紛表示,只吃一口就能感覺到製作者的誠意;好吃到耳朵都聽得見;美到捨不得吃、美味到忍不住不吃……

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為了感謝顧客的喜愛,稻垣篤子更加專注,他一直記得父親的告誡:對待客戶和產品絕對不能低俗。能夠在1坪的小店中創造無限的價值,他靠的就是專注,有一顆將產品做到極致的匠人之心,成功自然會隨之而來。分享出去,讓大家都看到吧。

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