首頁 » 生活 » 千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

在這個忙碌的社會,越來越多人選擇遠離充滿油煙的廚房,在餐館里解決「口腹之慾」。可是,食物光鮮的外表下,又隱藏著哪些不能說的搞笑圖片?下面為大家一一揭開。

1.滋補湯基本沒營養

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

「說現在餐館里的滋補湯九成九都是假的,一點兒也不誇張。」中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮表示,別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品,再配上少則58元、68元,多則幾百元的高價,裡面卻基本沒營養。

其實,現在市面上名目繁多的湯都是先用最便宜的大棒骨熬製成湯底,再加入事先煮好的豬蹄、乳鴿,出鍋前加入黨參、當歸等氣味重的中藥來掩蓋豬骨的腥味。

2.活魚活蝦走過場死魚死蝦全上桌

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

點餐后,總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚,讓顧客過目。可是,真正上桌的,還是你看到的那條魚嗎?其實在很多餐館,那幾條活蹦亂跳的魚就是展示品,上桌的都是死魚死蝦。

其實,這些活魚活蝦其實很容易辨認。一般來說,魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開,這也是新鮮的標誌。鮮蝦的尾巴是張開的,頭是黑色的,一眼就可以辨認。

3.海鮮賣的全是水

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題,許多銷售商都是直言不諱:一般來說,買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館,說是一斤其實也就五六兩。

其實,海鮮的利潤並不像大家想的那樣高,據記者了解,酒樓賣388元一斤的龍蝦,很可能進貨價就要200多元,再加上租金和人工成本,賣388都未必有得賺,所以只能在秤上做文章。300多一斤的龍蝦,短一兩就是30多,而且,這部分可都是純利潤。

4.「秀色」並不「可餐」

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

自己在家炒肉時,無論廚藝多好,牛肉炒后就是褐色的,豬裡脊就是灰白色的。這是因為,加熱后,肉中的「血紅素」被氧化,就會變成褐色或淺灰褐色。可為什麼一些餐館中的肉菜顏色鮮艷呢?

據記者了解,許多餐館中的肉使用了發色劑—亞硝酸鹽。根據國家標準規定,亞硝酸鹽可用於火腿腸等熟食製品中,但對於餐館用來炒菜並沒有限制。

在這裡給大家支一招,就是出去吃飯您切記:廚師做出的菜可能比你做的好吃,但食物的顏色是我們無法改變。

如果你點的菜肴過於鮮亮,那就很可能是「化妝」過的。現在很多菜譜都帶圖片,那些看起來過於鮮艷的菜,還是少點為妙。

5.瓶裝飲料最合算

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

很多人覺得:平時五六塊錢的飲料一進餐館,身價至少得漲到10塊錢,點起來有點虧。其實並不是這樣,其實是最划算的。餐館的真正暴利來自於鮮榨果汁,這些都是香精勾兌出來的。

一個半個水果,加上增稠劑、果味香精,再倒入純凈水,放入榨汁機攪勻,就是以假亂真的鮮榨果汁。

6.周一的菜最不新鮮

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

如果你認為星期一的餐館不那麼擠,是個絕佳的上館子時間,那就大錯特錯了。

一般的餐館,周末的菜會比較新鮮,店家為了應對人流高峰,餐館都會有充足的儲備,但是,再精巧的計算也會有些許偏差,所以這就意味著星期一上館子時,食材已經放了至少兩天。

此外,提醒大家也別在餐館打烊前去用餐,這時廚師一般都會應付了事,而且廚房已經進入清洗消毒階段,你的食物接觸到清潔劑、洗滌劑的幾率會大大增加。

7.最暴利的菜是土豆絲

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

很多人認為餐館裏海鮮最暴利,這就完全錯了。往往越便宜的菜,比如炒土豆絲之類的,利潤空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲,成本1元都不到。

其實,據專 業食客計算過:其實中等價位的菜,是性價比最高的。

8.材料越複雜的菜,可能越不新鮮

千萬別再點這些菜!餐館老闆不能說的秘密~

餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法,一是加重口味,用紅燒、醬燜等做法,掩蓋不新鮮的口感和氣味;二是和其他原料放在一起,甚至把主菜變成配菜。

比如炒肉絲一般要用新鮮的肉,但肉末豆腐里的肉就未必了。還有些海鮮煲、素什錦之類的菜,因為原料複雜,裡面也常常隱藏著幾種不新鮮的原料,消費者往往難以發覺。

看看這個吧

寶寶長高吃什麼最有效

導讀:寶寶長高吃什麼最有效?很多孩子都喜歡吃雞蛋,特別是蛋清含有豐富的蛋白質,非常有利於孩子的成長。大豆是公認的高蛋白食物。帶你看看小孩長高吃什麼最有效。

女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,