首頁 » 推薦 » 她買回新鮮花蛤準備料理卻擔心吐沙會吐不乾淨,但學會這2個祕招後竟然沒再吃到沙子…而且肉質變超嫩!
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她買回新鮮花蛤準備料理卻擔心吐沙會吐不乾淨,但學會這2個祕招後竟然沒再吃到沙子…而且肉質變超嫩!

鮮甜肥美的花蛤是令人食指大動的食材之一,只要簡單加個辣椒爆炒,就能做出非常美味的佳餚;但花蛤在料理前一定要經過前置處理「吐沙」,只是要怎麼才能讓它吐沙吐得夠乾淨呢?以下這兩招簡單的方法就可以嘗試看看喔!

 

▼買回來的新鮮花蛤只要加入蔥蒜辣椒等調味料快炒,就能成為一道非常下飯又香氣四溢的美食,因此也是很多人餐桌上常出現的菜色;不過如果在料理花蛤前沒有讓它吐沙吐乾淨,裡頭的泥漿就會大大影響吃起來的口感!

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▼1. 溫水鹽泡。

要怎麼樣才能確保花蛤吐沙吐乾淨了呢?首先,把花蛤放到一盆溫水中,並依水量添加適度的鹽巴和油,鹽巴是為了模擬花蛤的生長環境,這樣花蛤便容易張開殼順利吐沙;至於放入油的作用是讓水面構成一層油膜,可以將水與空氣分隔開來,花蛤在水中缺氧就會加快呼吸,也加速吐沙進度喔!

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▼在這樣的溫水中靜置個兩到三個小時以後,就能看到花蛤把貝殼張開,而水也變得混濁不清,這時就代表花蛤吐沙的過程完成了!只要在把它泡到清水中沖洗就可以下鍋,如果想要再縮短吐沙時間,在浸泡時可以用手來回攪動盆內的水,並且重複換水喔!

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▼2. 加熱沖洗。

另外一個方法速度更快,先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔凈,然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,等到花蛤陸續打開貝殼的時候,就趕快挑出來放在水龍頭底下,將內部的泥沙清洗潔淨,最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快,而且料理起來的蛤肉很鮮嫩,營養和水份都不容易喪失呢!

她買回新鮮花蛤準備料理卻擔心吐沙會吐不乾淨,但學會這2個祕招後竟然沒再吃到沙子…而且肉質變超嫩!

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如果你有時間的話,自然可以採用第一種方式,就不用手動一顆顆沖洗花蛤;但如果等會兒就要上菜了,第二種方式絕對大有幫助喔!把這些妙招分享出去,讓更多人知道吧!

看看這個吧

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