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餐飲業為什麼號稱最辛苦?資方靠潛規則「排空班」這樣壓榨年輕勞力獲利!

餐飲業的辛苦已經廣為人知,但到底「苦在哪」可能就只有做過的人才能了解了。事實上,餐飲業最令人詬病的制度之一就是「空班」,空班俗稱兩頭班,餐飲業把一天的工作拆成兩部分之後,中間休息不支薪的空擋就稱為「空班」。

 

▼空班是一種餐飲業的排班制度,員工可能在11點上班,忙完中餐時間,下午2點休息,中間沒客人的時間就叫空班,老闆認定你在「休息」,所以不用支付薪水,等到忙碌的晚餐時間,員工才又開始上班,一路忙到晚上10點。換算起來,員工總共花費11小時出門在外,卻只領8個小時薪水。 

餐飲業為什麼號稱最辛苦?資方靠潛規則「排空班」這樣壓榨年輕勞力獲利!

 

讓人痛苦的一點就是「空班」美其名是休息,但其實時間可能只有短短2-3個小時,員工根本無處去!他們既不可能專程回家休息,到附近咖啡店又要多花一杯飲料錢,最後往往只能蹲在店裡聊天玩手機。加上提早備料、收店的時間,最後根本就像被綁在店裡一整天!

對老闆來說,冷門時段他們就可以叫員工「去休息」,並不計算這個時間的薪水,來變相節省人力成本。即使員工提出質疑,很多老闆也只會回:「餐飲業本來就是這麼操!想起我們當年…」他們把惡性習慣當作常態,藉此壓榨這些年輕的勞力。

 

▼當然台灣還是有不少懷抱著餐飲夢的年輕人,或是為了生計的打工族,默默接受了這個行業不合理的制度。老闆開的條件往往是:「一般店員23K、儲備幹部27K、副店長30K、店長32K,月休卻只有少少的4-5天。」若算上空班的壓榨,起薪可能還不到20K,卻得每天超時加班!

餐飲業為什麼號稱最辛苦?資方靠潛規則「排空班」這樣壓榨年輕勞力獲利!

 

對於這樣不健全的制度,也有不少網友發出不平之鳴,表示:「餐飲業幾乎都是兩頭班,中間空檔自生自滅」、「每天上班都像薪水被偷走,一個月虧快一萬」、「為什麼國外餐飲業就不會貪員工的薪水?!」、「撐到出師就海闊天空了,等飯店花高薪來挖人。」其實不只餐飲業,某些行業也有類似狀況,真希望這種現象能消失,還給台灣一個正常的體制啊!

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