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抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷的做法

「戚風蛋糕卷因加入了抹茶粉,再飾以奶油,有了不同的口感和味道。」

主料

  • 低筋麵粉 (55克)

  • 雞蛋 (3個)

  • 蛋黃用白糖 (15克)

  • 蛋白用白糖 (50克)

  • 蛋黃用玉米油 (30克)

  • 蛋黃用牛奶 (40克)

  • 抹茶粉 (10克)

調料

  • 內餡用淡奶油 (200克)

  • 白糖 (20克)

  • 外飾用淡奶油 (200克)

廚具

  • 打蛋器、電烤箱

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的打蛋盆中

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    低筋粉和抹茶粉過篩

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    玉米油、牛奶、蛋黃、蛋黃用白糖入盆,用手動打蛋器混合均勻

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    篩入低筋粉和抹茶粉

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    混合均勻,無乾粉狀即可,不要過度攪拌,以防產生筋度

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    蛋白用電動打蛋器打出粗泡后,加入三分之一白糖

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    繼續高速打發蛋白,在出現細膩泡沫時,加入三分之一白糖,在出現明顯紋路時,加入剩下的三分之一白糖,打到濕性發泡時,提起打蛋器,蛋白呈現大變鉤狀態

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黃糊中,翻拌均勻,此時可開始預熱烤箱,180度

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    第一次混合好的麵糊

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    倒回到蛋白糊盆中,翻拌均勻

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    呈現細膩有光澤的蛋糕糊

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    倒入事先鋪好油紙的烤盤中,表面用刮板刮平,並提起烤盤,輕震幾下,震出大的氣泡,不要用力也不要過度震

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    入預熱好的烤箱,中層,180度,18分鐘左右,時間到,立刻出爐,輕震幾下,震出多餘的熱氣,然後迅速將蛋糕片連同油紙拖出烤盤,置於晾架上,表面再覆蓋一張乾淨的油紙

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    5分鐘后,將蛋糕片翻身,並撕去底部的油紙,並將剛撕下的油紙再浮擱在蛋糕片上

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    在鋪奶油之前,將蛋糕片翻身,表面朝上,在下方用利刀劃出一些十字格

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    在冷卻蛋糕片時,可打發內餡用的淡奶油,200克,白糖20克

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    中速打發好奶油

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    待蛋糕片降到手溫時,可抹上打發好的奶油,以下邊厚,上面逐漸薄的方式來抹,這樣做好的蛋糕卷中間的奶油才會厚,外層的蛋糕卷也能很好的帖服

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    由下向上捲成卷,用油紙包好,入冰箱冷藏1小時以上再重新拿出整型;冷藏好的蛋糕卷切去兩邊不規則的部分

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    200克淡奶油、20克白糖入凈盆中,電動打蛋器中速打發成光滑有紋路狀態

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    用抹刀將打發好的奶油均勻地抹在蛋糕卷外層,然後用乾淨的勺子按壓出花紋來

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    入冰箱冷藏30分鐘以上再切塊食用,味道及口感更佳

  • 抹茶奶油蛋糕卷的做法

     

    抹茶奶油蛋糕卷的做法

    香甜的奶油與淡綠的抹茶蛋糕搭配,看著很清新,用勺子壓出的花紋如浮雕一般,即使不擅長抹面,也一樣可以做出可愛的蛋糕捲來呢

小竅門:

奶油不要高速過度打發,否則裡面充滿了大氣泡,會使打發好的奶油霜粗糙

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女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,