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女人注意啦! 養顏護膚的聖品「銀耳蓮子湯」 簡單步驟讓你皮膚水噹噹

銀耳味甘、淡、性平,具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。現代研究發現銀耳含有多糖類物質,對預防衰老有所幫助,甚至有有平價燕窩之稱。做法上也比燕窩要簡便許多,但要怎麼將銀耳煮得膠質十足呢?

 

首先,從挑選銀耳的品質開始,建議挑淡黃色的銀耳,因為太白可能是硫磺熏過的,而且聞起來有刺鼻的味道,但太黃也可能是因為受潮後劣質而再次烘乾所造成。

 

據說銀耳可改善虛弱體質,補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容,但要怎麼讓銀耳出膠呢?

 

一、銀耳要泡發1小時以上、切記勿用開水,也不要泡太長時間

二、泡發後撕碎或修剪,越碎越容易出膠;膠質是從剪碎的邊緣出來的

三、燉煮時水量比例一般是(水:料=6:1)。水量過多膠質會被沖淡,太少後期再加水,又會沖淡膠質,而且可能煮不糯,只要多次嘗試就能把握好水量

四、燉煮時等大火煮沸後再轉小火慢燉,這樣的銀耳香味保存的更濃

五、燉煮時,銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠,如果燉煮時完全不翻滾,不容易出膠

六、高溫下,膠質是溶在水裡,比較稀;煮燉完,湯汁變溫後,就會粘稠起來

出膠最重要的一點是,煮燉時間要足夠!

 

至於重頭戲「銀耳蓮子羹」該怎麼做?

準備食材:蓮子、紅棗(10g)、銀耳(30g)、枸杞1把(約20g)、百合乾、清水(2000c.c.,可依濃度自行調整)、冰糖或蜂蜜(依喜好添加)



 

做法:

一、銀耳泡發1小時,掰成小朵

二、加足量水先煮銀耳30分鐘(水:料=6:1)

三、蓮子和紅棗同時入鍋,繼續煮20分鐘

四、枸杞與百合乾同時入鍋,繼續煮10分鐘,也可以根據個人口味,適當延長熬煮時間。

 

▼影片教你如何做「銀耳蓮子羹」

 

boMb01 撰寫報導,資料來源:YouTube

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