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最新研究顯示:吃「全熟」牛排不只沒品味 還會讓你變痴呆

最新研究顯示:吃「全熟」牛排不只沒品味 還會讓你變痴呆

根據最新的研究顯示,吃全熟牛排其實不只是沒品味,而且還可能讓你更早死亡…究竟是為什麼呢?根據最新的醫學報告指出,長期吃全熟牛排會帶來許多病變。原因是因為全熟牛排其實已經過熟了,而這個過程中會產生一種名為糖化毒素( glycotoxins )的化合物。

看來常常被別人罵說不懂吃的人,現在可能要接受一個更壞的消息了,吃全熟的牛排居然還會生病…

▼烤得越久,肉汁流失越多,毒素卻累積越多

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至於糖化毒素( glycotoxins )究竟會造成人體什麼樣的傷害呢?根據美國西奈山伊坎醫學院的研究指出,經常性攝取「高糖化毒素」的飲食,有可能造成永久性的神經疾病,例如阿茲海默症。

▼吃全熟牛排會衰退得更快?一起來看看這個實驗

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在一項實驗中,科學家讓小白鼠食用帶有糖化毒素的飲食,結果發現,隨著攝取量越高,老鼠在認知上的癡呆情形以及移動困難度也隨之增加。此外,牠們大腦裡的乙型澱粉樣蛋白( amyloid beta proteins )也會明顯增加,這種物質通常出現在阿茲海默症患者的腦中。

▼全熟牛排不會讓你變健康,當我們把實驗搬到人類身上…

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更恐怖的是,同樣的研究觀察搬到人類身上也得到完全相同的結果。第二階段實驗中,研究人員追蹤 93 名 60歲 以上的受試者,發現那些吃越多帶有糖化毒素飲食的人,血液裡糖化終產物( AGEs) 的含量越多,而他們在實驗表現上認知衰退的程度也更嚴重。

當然,目前以這樣的小型研究還不能夠支撐這個理論,然而該團隊相信已有足夠證據顯示過熟的食物(如全熟牛排、烤肉等)會帶來神經性及代謝性疾病的風險。如果你不敢吃太生的牛肉,或許也可以斟酌的不要讓肉烤的太熟。

source : http://www.juksy.com/archives/44102

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