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選用一把好壺的七要領

品茗是種生活的享受,也是生活的藝術。茶壺對品茗者而言,它是孕育茶葉的搖籃。茹苦含辛、任勞任怨地蘊著香、育著味,這即是茶壺的任務,也是精神。所以選壺不應局限一隅,畢竟以名為貴或以稀為貴是古董收藏家或專家的職務。一般言之,一把基本條件夠格的新壺,如維護適當也善於蘊香育味,所以只要是把好壺,古今皆足取。

選用一把好壺的七要領

茶壺是茶具的主體,是泡茶動作中最能影響個人感受的焦點。所以無論在選壺或養壺上均須如法,本文提列七點選壺要領以供參考。這七點是:美感、質地、壺味、精密、出水、重心、適用。茲列如下:

(一)美感

每個人對於美感的欣賞角度各有不同,這裡所說的美感,最主要的是指個人的感受,對於壺的造型與外觀,依個人喜好,只要自己看得舒服滿意就好了,那就代表了個人的美感,畢竟那是自己要使用的,又何必一定要去符合流行的模樣呢!

(二)質地

泡茶用的壺,一般是以砂為主,因為砂器具吸水性且不透光,外形較瓷器純樸親和,如在上面題款也較有韻格,所以大致在泡茶上,砂壺比瓷壺受歡迎。

茶壺的質地,主要是看胎骨及色澤,胎骨堅、色澤潤為佳,在程度上愈接近這種質地愈好,善於胎骨堅硬性的驗別,可將壺置於手掌上,輕撥壺蓋,聽其壺聲,以鏗鏘輕揚為佳;音響遲鈍,勁道不足,導熱效果稍遜;但若音高尖銳,則逼熱過甚,泡茶時又須特別注意各項因素的調整,總之壺音以聽來悅耳為佳,不過測驗時壺須乾淨。

這是指在選用新壺時而言,面對一把古壺時,您每撥敲一下,原主的心也必然會忐忑一下,此為不可不知。

選用一把好壺的七要領

(三)壺味

在選購新壺時,應注意聞聞壺中味,新壺有些也許會略帶瓦味,這倒還可選用,但若帶火燒味或其他雜味,如油味或人工著色味則不足取。

(四)精密

壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度,密合度愈高愈好,否則茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一,正面手壓氣孔再傾壺倒水,涓滴不出則表明有間不容髮的精密度,或手壓流口再反倒壺身,若壺蓋不落也表明精密度高。

(五)出水

壺的出水效果如何?跟(流)的設計最有關係。傾壺倒水,能使壺裡滴水不存為佳。至於出水態勢,是剛直或柔和曲美,隨個人喜好 而定。但無論剛或柔,出水無勁不順總是缺點。有時再看出水束的(集束段)長短亦可比較,長者為佳。

選用一把好壺的七要領

(六)重心

一把壺提起來是否順手?除了與壺把設計的彎度及粗細有關外,壺把的力點是否位於(或接近於)壺身受水時的重心也是應注意到的,測定方法是注水入壺約四分之三,然後水平提起再慢慢傾壺倒水,若覺順手則佳,反之若須用力緊握,甚或持壺不穩則不佳。亦有受小半升之法去品鑒的,即干壺輕放水面,如能受水半升,謂之(水平)。

(七)適用

壺的特性如再與茶的特性相配合則更佳,一般是壺音頻率較高,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶,因為香由熱蘊。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音,因為逼熱過烈味反而騅以醇滑,也較難控制,以上所做比較乃皆屬(隱微之辨),並非相當具體可察,但如明察秋毫應可得知之。

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