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太好吃了,壓的住場面的家常小菜,收藏起來,做給家人吃

【小炒牛肉】   1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

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        【DIY小米蒸排骨】    1.小米泡水三個小時;2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒醬15克;4.腌2個小時入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

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        【DIY紅燒雞爪】  1.雞爪去指甲,焯水撈出;2.炒糖色,炒到雞爪微黃;3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;5.放鹽,十三香,燒開;6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

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         【滑蛋炒牛肉】 1 .牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

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        【DIY珍珠元子】   1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;3.肉餡撮成圓球;4.肉球裹上一層糯米;5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

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      【剁辣椒炒雞胗】   1.雞胗清洗乾淨后切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

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        【豉汁蒸鳳爪】  1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

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       【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;2熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;3鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;4將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

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      【DIY香辣豬蹄】    1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

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        【辣子雞】 1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

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       【DIY大盤雞】  1.雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥薑片煸香;3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

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        【韭菜炒香乾】  材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。做法:1.韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

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      【捲心菜炒粉絲】 1.捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

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      【肉沫冬瓜片】1.冬瓜洗凈後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

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     【珍珠藕圓】 1.糯米用水浸泡2小時瀝干; 2.小蔥切蔥花,生薑切末;3.肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻; 4.藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻; 5.將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;6.放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘; 7.關火,撒上蔥花即可。

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   【螞蟻上樹】   1.粉絲用冷水泡軟撈出;2.胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;3肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;4.兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;5.煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

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 【迷你版糖醋排骨】1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘;3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;4.待鍋涼透撈出排骨;5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

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 【營養早餐:皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;3.肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油;4.水煮開,下米煮滾后改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花,煮約50分鐘后,放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。

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   【肉末茄子】  1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;4.將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

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   【豆豉薑汁蒸排骨】1.豆豉洗乾淨,瀝干水分,並切碎;2.姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;3.把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;4.排骨洗乾淨,瀝干水分;5.加入1勺生粉,再加入混合均勻的調料攪拌均勻;6.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

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  【孜然雞翅】 1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;2.生薑去皮,切片;3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘;4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;5.加入一小碗水,腌制雞翅剩餘的調料一起加入;6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

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   【尖椒土豆絲】1.將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;2.將尖頂椒切成細絲備用;3.將土豆絲撈出來控干水分;4.鍋內油燒熱;5.放入蒜;6.加入尖椒來回翻炒;7.放入控好的土豆絲;8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

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    【雙椒肉拌面】1.豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;2.燒開水,水滾後放入麵條;3.將麵條煮到剛熟撈出過冷水;4.鍋里放油,燒熱後放入肉沫快速炒散;5.炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;6.隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;7.放入煮好的麵條,加適量鹽,拌勻后就可以了。

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    【蒜香雞翅】1.取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;3.大蒜切末;4.取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;5.倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;6.加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

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     【DIY可樂雞翅】1.將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;2.雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;3.可樂倒入鍋中,燒開后改中小火慢燜;4.待雞翅燜軟后,大火收干湯汁就行了。

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   【好吃的煎茄子】 1.將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;2.茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;3.平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;4.蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

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     【兩步做出超好吃的蔥爆牛肉】原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。做法:1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油;2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。

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     【蒜香鴨塊】 1.在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;2.加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;3.大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

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    【水煮牛肉】1.在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;2.將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;4.將干辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。

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   【秘制燒排骨】1.排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;2.排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;3.加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;4.轉小火,燉40分鐘5、排骨軟爛后,轉大火將湯汁全部收干,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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      【粉蒸肉】①五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時;②腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;③土豆去皮洗凈切厚片;④蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;⑤入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

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     【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,腌15分鐘;2.加一小勺生油拌勻;3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

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      【DIY椒香雞翅】主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法:1.洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時;3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉;5.再入微波爐中火4分鐘;6.取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。

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      【醬香排骨】1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻腌制半小時;2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;5.最後擠少許檸檬汁調味即可。

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