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自己動手做葡萄酒,結果比買的要好喝,以後都自己做了!錯過了不要後悔噢!

自己動手做葡萄酒,結果比買的要好喝,以後都自己做了!錯過了不要後悔噢!      

想自釀葡萄酒,看這篇準沒錯!

 

家庭釀製的紅葡萄酒,

味道純正,價格便宜,

不加任何添加劑和防腐劑,

乾淨沒有毒性,喝起來特別放心。

 

這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,

都會釀製紅葡萄酒。

在我的帶動下,

我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒,

我的同學朋友也紛紛加入到釀酒隊伍中。

今天我又買了十二斤葡萄,釀製葡萄酒。

 

以下是我釀製紅葡萄酒的方法和注意事項,       

有興趣的朋友不妨一試…       

 

工具與原料

 

葡萄、白糖、剪刀、盆、瓶子

  

方法與步驟

 

1.

一定要在葡萄大量上市的夏天,

買自然成熟的葡萄,

不要買非當季大棚裡栽種的葡萄。       

要買紫紅色的成熟了的葡萄;       

(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟的)

 

看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,

就可能是打了「催紅素」的,

這樣的葡萄最好不要買。

這是我買的葡萄,一共十二斤。

 

 

2.

用剪刀貼近果蒂處,       

把葡萄一個個地剪下來,       

可以留一點果蒂,以免傷了果皮;

不要用手去扯葡萄,

扯下葡萄就可能傷到果皮;

凡是傷了果皮的葡萄,        

放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。       

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3.

把剪好的葡萄沖洗乾淨後,

用淡鹽水浸泡十分鐘左右,

這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質。       

(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒,

就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,

影響葡萄酒的質量。)

然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾。

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4.

把葡萄倒在盆裡,用手把它們一個個捏碎,       

葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡,       

然後按六斤葡萄一斤白糖的比例,攪拌均勻,       

(喜歡甜一點的可以適當多放一點)

等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。

 

注意,瓶子不要裝得太滿,

要留出三分之一的空間,

因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,

會產生大量的氣體,

如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。       

另外,為了不讓外面的空氣進去,

在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

 

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5.

夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;       

如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。       

要注意的是,

葡萄酒釀好以後,

放的時間越長,酒味越濃。

我不喜歡太濃的葡萄酒,

所以即使氣溫不高,

我最多二十六七天就開瓶濾渣。

 

 

6.

葡萄酒釀好以後,

要把葡萄籽,葡萄皮,

還有發了酵的果肉都濾掉,

這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);

有的人用紗布過濾也可以;

反正因陋就簡,家裡有可以用來去掉渣滓的,

就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。

要注意的是,

濾渣的工具一定要嚴格消毒,

不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

 

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葡萄酒養生美容,

延年益壽的效果特別好,

有興趣的朋友,快動手做吧!

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