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煮好咖啡的七個訣竅 沖泡咖啡的技術

      首先恭喜你加入自己沖煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味,而且咖啡因只有罐裝與速溶咖啡的一半含量,不但美味,而且喝得更健康,確實是最smart的選擇! 

煮好咖啡的七個訣竅 沖泡咖啡的技術

   很多初學者試著自己煮咖啡之後,都會好奇,煮好咖啡有什麼秘訣?其實煮好咖啡一點兒也不難!只要掌握以下七個小訣竅,會讓你第一次煮咖啡就上手,你也會成為別人眼中羨慕的咖啡專家!

煮好咖啡的七個訣竅 沖泡咖啡的技術

【一】選擇自己喜歡的咖啡煮法

  不要在乎別人怎麼說,只要你用得順手,煮得方便,喝得開心,對你而言,就是最棒的咖啡煮法!有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味…,無論如何,適合其他人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

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【二】只購買「有標示日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

  咖啡豆是生鮮食品,是每一位咖啡愛好者都應該具備的觀念。「新鮮烘焙」是一杯好咖啡的基本條件。新鮮烘焙的咖啡豆保有最飽滿的咖啡風味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失,只能煮出一杯不夠香醇、甚至已經走味的乏味黑水!現在開始,請避免購買沒有標示日期的咖啡豆。

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【三】用「好水」煮咖啡

  在一杯咖啡里,98%以上成分是「水」、水的重要性無庸置疑。如果你使用不好(不新鮮、不幹凈、有異味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣,因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香醇。煮咖啡與泡茶一樣,務必使用新鮮的好水!如果你所在的地方自來水質量不佳,使用乾淨的桶裝水也是個理想的方法。

  【四】放足夠量的咖啡

  咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致澀味或淡而無味,但也不必一次放太多。依照SCAA(美國精品咖啡協會)的咖啡沖煮標準,基準用量是:用「一平匙」(約8克)咖啡豆(粉)煮出「120 ml」咖啡。請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

  【五】合適的水溫度

  一般而言,最適合沖煮咖啡的水,溫度介於攝氏88~94度之間。請避免用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後稍微靜置一會兒,再用來沖煮咖啡,才是最適當的。

  【六】隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

  每次使用過咖啡器具后,請立刻清洗乾淨,放在通風的地方保持清潔、乾燥。如果咖啡器具沒有做好清潔保養工作,下次可能會煮出一杯帶有油臭味道的咖啡哦!

  【七】煮好咖啡儘快喝掉

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