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8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!小朋友不愛吃青菜怎麼辦,我就每天變著花樣給他做,他看著看著,就自己夾著青菜吃了!

一、揚州獅子頭

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

豬肉(夾心或者五花肉) 蔥薑末 鹽 生粉 生抽 老抽 糖 雞蛋

做法

1.剁肉完美版:買好肉以後,自己用刀切成片,在切成條,最後切成丁,最後剁幾下即可。

剁肉省力版:買好肉以後,讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多為佳。

如果有馬蹄,切成小丁加入少許,沒有也沒關係。

獅子頭講究細切粗剁,無論你用哪種方法,最後的結果就是,肉應該變成細小的肉丁,而不是肉末。如果不幸變成肉末了,這道菜也就over了,口感會變成木柴。

2.肉餡中加入蔥薑末,生粉,糖,一個雞蛋攪拌上勁,類似餃子餡的做法,多攪拌一會,這樣肉不容易散。

3.電飯煲放入開水,根據自己的喜好,放入鹽,生抽,老抽,按下保溫按鈕(此時水不能沸騰,火力大了,獅子頭下鍋就會衝散,不成型)。

4.取出部分攪拌好的肉餡,左右手像拋球一下搬弄肉餡(不要很高,就左右手快遞互換),慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦,小心放入水中。同樣方法repeat。動作要快,手勢要輕柔。這樣獅子頭的形狀才會好看。

5.等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中,按下煮飯按鈕,火力加大,等到水沸騰后,再轉為」保溫「,這點很重要很重要,用短時間的大火將獅子頭的表層凝結,整個獅子頭就不容易散,再減小火力慢燉,鎖住肉味。

6.漫長的等待。一道美味之所以成為美味一定有其特別之處,獅子頭這道名菜之所以成為名菜也有它的獨到,不是所有的肉丸子都能叫獅子頭。為了這道美味,我們需要等多久?一夜。一夜的功夫,足夠化腐朽為神奇。我一個朋友曾經經歷過這樣的神奇,他說」我進了廚房,聞到一股濃郁的肉香,發現是電飯煲中散發出來的。大早上的,我居然想直接撈出一個獅子頭來拌米飯。真是太瘋狂了。「相信我,一夜的等待絕對是值得的。

二、營養簡單適合一家老小吃的家常菜

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

芹菜 適量 胡蘿蔔 兩根 碎肉 適量 姜蒜 少許 油 少許

做法

1.芹菜切碎

2.胡蘿蔔切丁

3.姜蒜切碎末

4.肉切碎

5.肉和姜蒜一起入鍋翻炒至金黃

6.放入芹菜末和胡蘿蔔丁一起翻炒,加入鹽和味精,幾分鐘就可以出鍋啦

7.簡單易做的一道菜就做好了,家裡寶貝不愛吃胡蘿蔔的就把胡蘿蔔再切碎一點,負責他挑不出來

三、孩子產婦可吃的宮爆雞丁

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

小雞胸肉 500g 花生米 10g 黃瓜丁 20g 胡蘿蔔丁 20g 蒜末 少許

做法

1.小雞胸肉切丁,少許料酒鹽澱粉腌制十五分鐘左右

2.適量油小火煎熟花生米

3.油鍋炒胡蘿蔔丁約2分鐘左右,放入黃瓜丁稍微翻炒后既加入蔥姜蒜爆炒,隨即盛出。將雞胸肉加入油鍋翻炒至略變色盛出

4.油鍋燒熱后加入番茄醬少量水翻炒,提前調好勾芡汁,約為1平勺醬油2平勺醋適量鹽少量澱粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,

5.倒入之前炒好的各種丁,攪拌均勻后即可出鍋

四、土雞燉松蘑

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

土雞半隻,松蘑50克,粉條一小把,蔥、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖,料酒。

做法

1.土雞剁成塊,松蘑提前泡發,粉條泡上。

2.鍋中放水,水開後放入雞塊,焯水2分鐘,撈出,用溫水洗乾淨淋干水分備用。

3.鍋中放少許油,油熱後放雞塊翻炒。

4.當炒至雞塊發緊,油出來后,放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。

5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。

6.加入松蘑翻炒。

7.加清水,大火燒開後轉中小火慢燒30分鐘。

8.加入鹽調味,再加入粉條燉至粉條發軟。

9.關火,撒蔥花即可。

五、香菇黃心菜

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

黃心菜 兩顆 鮮香菇 三四個 鹽 1/2小匙 水 1/3小碗

做法

1.菜葉子掰下來洗凈,每片葉子切兩三刀,當然如果喜歡用手撕的也可以。冬菇去蒂切片

2.鍋燒熱下少許油,下冬菇炒香,然後下菜翻炒均勻,因為它本身不怎麼出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加鹽調味即可。炒的過程中加入的水已經蒸發一半了~不會水水的剛剛好。

六、塌菜凍豆腐湯

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用料

塌菜 一顆 嫩豆腐 一塊 薑末 1/2小匙(一點點) 鹽 1/2小匙

做法

1.嫩豆腐,裝入大碗中,用開水燙一下,倒掉多餘水分,冷卻至常溫后移入冰箱冷凍一小時,取出后倒入用熱水解凍,然後切片待用(因為嫩豆腐易碎,所以先凍再切比較容易,如果你有把我,可以像我一樣,先切片再冷凍)

2.塌菜洗凈,去掉老葉老筋,大一點的葉子切或撕成兩半,小葉子就不用撕開待用。兩片生薑切末待用

3.鍋燒熱下一點油,把塌菜放入翻炒一下,然後下入1大碗水,下薑末和鹽,水燒開下入凍豆腐,水再次開起即可。

七、燉著吃的奧爾良雞翅

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

雞翅 奧爾良雞翅料

做法

1.雞翅750克洗凈備用

2.在雞翅上划兩刀

3.鍋里入水水開後放入雞翅過水一下去血水並洗凈

4.奧爾良烤翅料100克加水拌均

5.將用熱水焯過的雞翅自然冷卻后擺放在平底鍋里

6.將加好水的奧爾良烤翅料倒入鍋內以能淹沒雞翅為準,一直燉至收汁即可

7.哆索兩句:雞翅要想入味快一定要在雞翅上划兩道。烤雞翅的話需要提前腌制,燉的話省了這一步直接加水燉就成

八、雞毛菜蛋湯

8個菜葷素搭配堪稱完美,讓孩子愛上吃菜!

用料

雞毛菜 一捧(呃這什麼量詞,大概就是抓一大把吧) 雞蛋 兩個 小蔥 薑絲 油 少量 鹽

做法

1.洗凈雞毛菜,切碎小蔥和姜,調好蛋液備用

2.熱鍋放油,薑絲蔥末爆香,加入半鍋水

3.水開後放入雞毛菜,煮三兩分鐘后,沿著鍋邊水滾的地方淋入蛋液,這樣蛋液就是薄薄一層浮起來啦

4.根據放的水量加鹽,可以先少加點嘗嘗味道再添

5.起鍋裝盤,一共也用不了10分鐘的時間

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