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9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!周末快到了,有時間宅在家就搞美食吧,犒勞一下自己的胃!

一、【蒜香雞翅】

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

用料:雞翅;蒜;黑胡椒;香葉碎;姜; 料酒;生抽;老抽;鹽;蜂蜜;

做法:

1.雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)

2.蒜切末備用。腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)

3.煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

二、【糖醋藕丸】

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

用料:蓮藕半個;蝦仁(海米)5個;肉餡80克;麵粉3勺;雞蛋1個;小蔥2根;生薑;鹽;料酒;香油;食用油200克(實耗約30克);

做法:

1.

肉餡用料酒腌上,小蔥和生薑沖洗后,弄成蔥碎和薑絲,海米洗凈用溫水泡上10分鐘;

2.將蓮藕洗凈,颳去外皮,除節切半,用刀粗切成厚片,再用刀背拍松剁碎;

3.將泡好的海米和腌過的肉餡分別加入藕茸中,加上點去腥調味的蔥碎和薑絲,剁成細膩的餡料;

4.將餡料放入調理盆,加入麵粉和1個雞蛋,撒上適量的鹽,滴上香油,混合拌勻;鍋中放入食用油,油熱6成后將餡料攥成個頭相當的小丸子,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝油;

5.炸好的藕丸,繼續下面的步驟前,先將糖醋汁調好。糖醋汁:食用油(底油),蔥碎,薑絲,蒜片;醬油1勺,香醋2勺,白糖30克,熱水,水澱粉;

6.鍋中留底油,放入蔥碎、薑絲和蒜片,爆香后醬油、香醋和白糖,熬上片刻后沖入熱水,放入藕丸,小火燒上約5分鐘;

7.大火收湯汁,最後淋入水澱粉勾芡,混合均勻,即可食用了。

三、【辣炒千頁豆腐】

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用料:千頁豆腐1盒;青椒2個;紅椒1個;干辣椒3個;花椒十幾粒;蒜4瓣;香菜1根;醬油1勺;鹽半茶匙;雞精少許;白鬍椒少許;紅油適量;

做法:

1.千頁豆腐切片,辣椒切圈。先把蒜片炒香。倒入干辣椒和千頁豆腐。

2.翻炒均勻后加入醬油。翻炒均勻。倒入青紅椒和香菜,加入鹽半茶匙,雞精少許,白鬍椒少許,紅油適量調味。

四、【香酥炸豬排】

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用料:豬排3片;鹽少許;胡椒粉適量;雞蛋1個;干澱粉適量;麵包屑適量; 辣醬油;番茄醬;蒜蓉辣醬;

做法:

1.將豬排用肉錘或刀背細細敲打,至肉片變得極薄;(如果不是精修的豬排,洗凈切片后,吸干水分再敲打)敲打過程中,兩面均勻撒上適量鹽和胡椒粉,繼續敲打至鹽和胡椒粉被肉片吸收;雞蛋一個打散;備好乾澱粉和麵包屑;(最好使用平盤,容易操作)敲打入味兒的豬排先均勻粘裹上一層干澱粉,並抖掉多餘的澱粉;

2.再均勻裹上一層雞蛋液,並滴落多餘的蛋液;最後放入麵包屑中,均勻粘裹上一層麵包屑,並輕輕按壓,讓麵包屑粘裹地更結實;中火燒熱炒鍋,倒入食用油,再加熱一會兒至油溫大約5、6成熱時,下入豬排,慢慢炸至兩面發黃時轉大火,炸至兩面金黃,出鍋;用廚房紙吸吸多餘的油脂,即可切件裝盤。

五、【松仁裡脊】

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用料:裡脊肉;黃瓜;松仁; 生抽;澱粉;鹽;花雕酒;芝麻油;

做法:

1.肉切丁,加入醬油膏、鹽(一點點)、澱粉、花雕酒抓勻,腌制一會兒。

黃瓜切丁。

松子仁在無油的鍋內炒熟(或用微波爐加熱至熟)。

2.鍋內熱油,加入裡脊肉滑炒至變色。

3.加入黃瓜丁和松子仁,翻炒片刻。

4.加入適量鹽,翻炒均勻。

5.關火后淋入適量芝麻油,拌勻即可。

六、【熗炒紫甘藍】

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

用料:紫甘藍500克;花椒5克(可不放);干辣椒2-3隻;薑片3片;蒜2瓣(切片);醋1匙;糖1/2匙;鹽適量;雞精少量;油;

做法:

1.將紫甘藍撕成大片,洗凈瀝干(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)。

2.干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的話可不剪成段;

3.鍋燒熱下油,可比平時炒菜時多放些油;

4.油燒至7成熱時(有煙起),放入花椒、干辣椒爆香;

5.下薑片、蒜片爆香;

6.下紫甘藍翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。

七、【果醬炒雙丁】

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用料:裡脊肉;梨;芒果雪梨醬; 姜;蒜;料酒;鹽;

做法:

1.裡脊肉去筋膜洗凈瀝干切小丁,加料酒和鹽抓勻腌制15分鐘以上。

2.梨去皮切小丁。姜切片,蒜去皮拍散。

3.油鍋入薑片和蒜爆香,倒入腌好的肉丁炒至變色盛出備用。(裡面的姜和蒜取出。)

4.另起油鍋,倒入幾勺果醬燒至冒泡,調入適量鹽。(油不要太多,不粘鍋子就行,我的果醬比較稀,如果是比較稠的果醬,可以稍微兌點水)

5.倒入肉丁和梨丁大火翻炒均勻即可。

八、【番茄土豆燉牛肉】

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

用料:牛肉2斤;土豆1個;番茄4個;蔥適量;姜適量;花椒;八角;香葉適量;鹽適量;料酒1勺;

做法:

1.蔥切段姜切片,準備好香料。取兩個番茄去皮后打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水,加入一勺料酒,牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。鍋內放少量油,倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

2.將牛肉倒入電壓力鍋,加入適量清水,加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時,切好土豆。(土豆在牛肉塊燉好時切比較好,防止變色)牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。

3.加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄,大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

九、【酸辣藕丁】

9道濃香四溢家常菜,色香味俱全!

用料:蓮藕半節;豬肉150g;澱粉; 老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;鹽;

做法:

1.豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,澱粉少許腌制20分鐘。

2.藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

3.鍋里熱油,加干辣椒,薑片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉小火翻炒至變色。

4.倒入控干水的藕丁,繼續翻炒5分鐘。中間加醋。

5.出鍋前加少許鹽即可。

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