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瀨尿蝦最肥美的季節,教你快速剝蝦殼不傷手~

瀨尿蝦最肥美的季節,教你快速剝蝦殼不傷手~

 

瀨尿蝦什麼時候最肥?

瀨尿蝦最肥美的季節,教你快速剝蝦殼不傷手~

瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月,這時的瀨尿蝦不僅肥壯,而且肉質鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的脖子部位都會有一個白色的「王」字,公的在大爪下分別有一個細細的小爪,和挑魚一樣,如果蝦的顏色發亮、發青,那麼就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那麼就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。

雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚,兩者最明顯區別就在於,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有。

怎麼剝瀨尿蝦不傷手?

又肥又大又多膏瀨尿蝦大量上市,蝦的味道鮮美居於蝦類之冠,但這種蝦又如刺玫瑰,一不小心,就容易被刺傷,所以很多人都望蝦興嘆。也有很多人只是把蝦放到嘴裡嚼嚼,吃不到真正的蝦肉。哈哈,吾心甚慰,不會吃它的大有人在!本著造福吃貨大庭的崇高理想,今天,將四個快速剝蝦蛄的方法提供給大家,願大家輕鬆享用美食!

瀨尿蝦最肥美的季節,教你快速剝蝦殼不傷手~

方法一:一筷到頂

1.把尾部最外面兩個小腳擰斷,然後捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。

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2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

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3.左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力。

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4.背部整個殼就掀開了。

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另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開,一手捏著頭,另一手拿著殼一掀就搞定。

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方法二:松骨剝殼

不停地左右晃動蝦身,給它「鬆鬆身」,等蝦身鬆動之後,咬掉蝦頭,從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度,要多練幾次才能成功。

1、雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾,上下運動一下,這樣會使殼會稍鬆動

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2. 如圖所示,尾部在前面,雙手拿著瀨尿蝦,兩個大拇指按住背部的殼,食指和中指將殼往外掰

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3. 殼很輕易的就和肉分離開,從尾部朝頭部掰

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4. 整瀨尿蝦的殼就被剝開了,是不是很簡單呢?

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雖然這個方法好用,不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬,在操作的時候還是要小心,以免被殼刺到手。

方法三:節節開

順著瀨尿蝦蝦身,由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節后順勢繞蝦身再剝下去,一節一節地,整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下,然後再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些,但能剝出一個完整蝦身子來。

最後,小編贈你終極絕招:帶一個男票陪你去吃蝦!

瀨尿蝦的食用方法

一是將瀨尿蝦清蒸或水煮,去殼取肉醮醬、醋等佐料食用;

二是用姜、酒和鹽腌制,再放到油鍋里油炸即成椒鹽瀨尿蝦;

三潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、姜和醬油等調料腌制,然後去殼取肉生吃,據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效。

蝦的營養價值:

1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量

3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

 

學會了這個妙招,再也不怕吃瀨尿蝦傷到手了!覺得有用就點贊吧!

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