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還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

雞蛋餅是道營養簡單的早餐,今天向大家推薦的是雞蛋餅的加強版—雞蛋卷,色澤金黃的雞蛋餅包裹上新鮮的蔬菜或者鮮香的餡料,經過一番簡單的烹制,就會呈現出一個層次分明,色澤誘人的雞蛋卷,再加上一杯濃香的牛奶,讓你擁有精力充沛的一整天。

蔥香雞蛋卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞蛋4個、香蔥、鹽1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺

做法:

1. 雞蛋打入碗中,調入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻;香蔥切細末,倒入蛋液里,攪拌均勻。

2. 平底鍋抹一層薄油,倒入一層薄薄的香蔥蛋液,開小火煎,待蛋餅底部煎熟,表面剛剛熟的時候,捲起來,靠旁邊放。

3.接著再倒入一層薄薄的蛋液,同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起,移至旁邊,再繼續倒入一層蛋液,等剛熟的時候繼續捲起,要是覺得大小滿意即可。

紫薯雞蛋卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞蛋2個、麵粉、紫薯、黃瓜、鹽、蔥5克、胡椒粉

做法:

1. 紫薯蒸熟壓成泥,和麵餅材料一起混合成麵糊。

2. 燒熱平底不粘鍋,不用油,攤成紫薯麵餅;雞蛋也攤成雞蛋餅。

3. 重疊后夾黃瓜絲捲起即可。

海苔雞蛋餅

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞胸脯肉150克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、海苔50克、油、生抽1大勺

做法:

1. 雞胸肉切大塊,放入攪拌機;胡蘿蔔去皮、切大塊,一同放入攪拌機,攪成細膩的餡料,加入生抽,攪拌均勻。

2. 雞蛋攪打成均勻蛋液;平底鍋刷一層油,舀入一大勺蛋液,搖勻,小火加熱,煎至蛋液凝固。

3. 取出蛋餅,鋪上一層海苔,用湯勺抹一層胡蘿蔔雞肉泥,捲成卷。

4. 蒸鍋添少許水,大火燒開,將蛋卷放入蒸屜,蒸8分鐘左右,取出蛋卷,晾涼切段即可。

雞蛋肉鬆蔬菜卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞蛋2個、麵粉1湯勺、肉鬆、黃瓜、紅彩椒1/4個、火腿腸半根、鹽1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣醬

做法:

1. 黃瓜、彩椒洗凈,和火腿腸分別切細絲;雞蛋打散,加入鹽和胡椒粉、麵粉,攪拌均勻。

2. 平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預熱,倒入一半蛋糊,鋪平鍋底,慢慢煎熟。

3. 在蛋餅表面剛熟的時候,均勻的塗上一層甜辣醬,鋪上肉鬆和火腿腸,再鋪上黃瓜和紅椒即可。

雞蛋肉卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白(雞蛋清)1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油少許

做法:

1.胡蘿蔔切成碎丁,和豬肉餡剁在一起,剁成泥狀,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。

2. 雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。

3. 鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型后翻面。

4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣捲起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼后切塊即可。

鳳凰鮮蝦卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、鹽、料酒1小勺、香油數滴、澱粉1小把、胡椒粉1小勺

做法:

1. 大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁,洗凈用廚房紙擦乾水分,用刀背拍成泥狀並剁碎,加入料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻。

2. 荸薺去皮切成碎末,蝦泥中加入荸薺末、干澱粉拌勻,加一點香油攪拌成蝦漿。

3. 雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液;平底鍋抹上一點油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮。

4.蛋皮裁剪成和海苔相當大小,海苔鋪在蛋皮上面,撒上少許干澱粉,把蝦漿均勻的平鋪在上面,捲成長條形,放在已經抹了油的平盤中,放入水開的蒸鍋蒸10分鐘,取出稍涼后,切成1厘米的厚片即可。

米飯雞蛋卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:雞蛋2個、火腿腸小半根、鹽、油、番茄醬

做法:

1. 雞蛋攪打均勻,鍋中用刷子刷一層油,倒入蛋液攤成蛋餅

2. 用刷子在蛋餅上刷一層番茄醬,鋪上一層煮好的米飯。

3. 火腿腸切成薄片,鋪在米飯上,按住火腿腸捲起成為蛋卷即可。

如意蛋卷

還在為孩子的早餐而擔心嘛?雞蛋卷,讓孩子從早餐就贏在起跑線上

原料:草魚1條、柿子椒1個、胡蘿蔔1個、紫菜1張、雞蛋2個、鹽、雞精、蔥、姜、料適

做法:

1. 將草魚肉剁成魚茸,加入料酒、鹽、蔥薑末、雞精,用筷子攪打均勻上勁。

2. 胡蘿蔔、青椒切成長絲;雞蛋磕入碗里,打散。

3. 平底鍋刷薄油,將雞蛋攤成蛋皮.

4.壽司簾上鋪上紫菜,放上雞蛋皮,抹上一層魚茸,不要太厚,在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿蔔絲,分別從兩端向中間捲起來,將卷好的蛋卷包上保鮮膜固定。

5. 蒸鍋加水燒開后,放入蛋卷蒸制10分鐘左右,晾涼后切片裝盤即可

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