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27道「鋒味」!

1肉餡蒸蛋

買來的肉餡若干,其他調料隨自己喜歡,醬油鹽是一定要放的,放些水和一個雞蛋膠合粘稠,放深盤鋪平,上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋,大火蒸,開鍋10分鐘就能吃了。

27道「鋒味」!

2魚香雞丁

當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么,如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

27道「鋒味」!

雞胸切丁放鹽腌一下,切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉蘭片會更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁,熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會,再把黃瓜什麼一股腦放里,翻幾下把料汁加里炒勻,勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題,慢的8分也差不多了。

3丸子湯

冬瓜啊什麼的,適合放湯里的蔬菜切厚片,開火油微煸倆下放水。

27道「鋒味」!

這邊把豬肉餡若干放些鹽,蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠,等水開了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃還非得那麼圓么……)把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里,開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的,都隨你,味道不更好么:)

4蟹黃豆腐

27道「鋒味」!

熟鹹鴨蛋一個,蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放裡邊勾芡。好了,還很鮮美

5麻婆豆腐

27道「鋒味」!

開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂,但是這個一定得有),出色放干辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,用盒裝的不正宗,不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

6炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。

27道「鋒味」!

熱油暴蔥花少許姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因為放了澱粉,炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油,炒到全部變色肝就算熟了,放黃瓜片。炒勻后將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~ok了,均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

7豆角燜飯

豆角炒一下,加好作料,然後加很多水,燒開后倒進只有米的電飯鍋里。豆角燜飯,巨好吃。

27道「鋒味」!

8黑白菜

木耳泡好撕成小塊,『白菜幫』(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會,但是不建議這樣,片比較好——用鹽殺去水分,擠干,臘腸或火腿什麼的斜切片,沒有不放也無所謂,就是不鮮了。

27道「鋒味」!

熱油炒香臘腸,放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋。

9酸湯肥牛

原料:熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準備:將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧),金針菇洗乾淨。

做法:把水燒開,放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋(介個時候,很神奇的事情就發生類,清水變成了濃濃白白的高湯,而且還很魚,不要問我為神馬,我也不知道),放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,口味自便,最後放入肥牛,水燒開后裝盤。搞定~十分鐘也絕對沒有~

10木須肉

木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好。

27道「鋒味」!

放少許油炒雞蛋,盛出,再放油炒肉片~放些醬油,變色放木耳,放鹽,大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

11魚頭豆腐湯

魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭(記得要切啊,別一個大魚頭就扔下去)。

27道「鋒味」!

炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~

12蒸鯽魚

鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上划幾刀,摸上鹽巴。一個小碗,裡面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根蔥白,放在魚身上。鍋里放水,把魚放在鍋里蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。

27道「鋒味」!

13酸菜魚

原料:那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

準備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動下來了。姜隨便切片,酸菜隨便切切。

27道「鋒味」!

做法:把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜,煸炒3分鐘左右,放一點點醬油和糖及雞精(口味自便),倒入開水漫過酸菜就行,大概也就2分鐘左右吧,燒開后撈出酸菜放在碗里,在湯水中下魚片,水開就關火,把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀,可以再在鍋中倒上油,燒開,澆在做好的成品上,搞定~絕對在十分鐘內。由於酸菜已經很咸了,所以不需要放鹽。

14可樂雞翅

周末買一斤雞翅中,先過一遍開水煮兩分鐘,洗乾淨血沫和髒東西,然後加生抽,老抽,鹽,味精,或加可樂一罐,或加啤酒一罐,煮15分鐘,用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時,再用清水沖洗乾淨,撒點鹽。

27道「鋒味」!

每天煮飯,水開的時候,放要吃的雞翅在飯上,還有蔬菜,飯熟了,雞翅和菜都可以吃。

15電飯煲炒雞翅

先放油(不用太多),按到煮飯鍵預熱一下,差不多了就放雞翅,炒得半熟,放一點糖。途中用筷子翻一下,受熱均勻也不焦嘛~

27道「鋒味」!

大概10來分鐘就好了。

16鹽水雞胗

半斤左右的雞胗,加鹽料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀,少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片,基本上一個雞胗大的切三四刀,小的一兩刀,半斤沒幾個的。

27道「鋒味」!

燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把所有的雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了!

17酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒——豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出鍋前噴,一般選擇味道比較濃郁的酒。

27道「鋒味」!

18黑胡椒牛柳

這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽,放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些,美味的很。

27道「鋒味」!

18蒜末蒸絲瓜

蒸東西一般都很清淡,卻都少不了蒜,比如蒜茸粉絲蒸扇貝。

27道「鋒味」!

把絲瓜皮刮乾淨——用刮的更好,如果你懶就削皮。切成一個個軲轆樣子平放盤裡。上面鋪滿蒜末,薑末,辣椒末,只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了,過火了顏色不好看,口感差不多。

19白蘿蔔

白蘿蔔切片,油鍋炒蘿蔔,加開水煮,多煮一會。出鍋前,加鹽,味精,胡椒粉,最後加香菜,加點醋。秋冬吃,對身體好,還便宜方便。

27道「鋒味」!

20魷魚炒芹菜

將買回來的生魷魚,用水鹵熟。將切好的芹菜段,姜蔥蒜用油煎炒下,起鍋。燒好鍋,下油,將滴干水的魷魚倒進去,翻炒后,到芹菜放進去炒一起炒,調好味就可以起鍋了。soeasy!

27道「鋒味」!

21香菇燜雞

買回一隻雞(讓別人幫斬好,原因懶)回來洗乾淨,放到鍋里,放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角,腌十分鐘,放進兩碗水,大火燒開後文火燜20分鐘,就是一鍋香噴噴了(貌似超時了),不過動手時間就幾分鐘……

27道「鋒味」!

小菜:時間到起鍋,用鍋里的雞汁來炒菜心,除了油,什麼材料都別加了,真是好鮮。

22爆炒香菇

香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以選。切片!硬的菇口感比較好。配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

27道「鋒味」!

首先下點油,倒菇,翻炒後會出水,把菇撈起,此時已差不多熟。然後把前一鍋的水倒掉,從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調味。最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤~非常簡單、超級好吃、美味又營養!

23蘑菇炒雞丁

雞脯肉切丁,蘑菇洗凈切好,可以切點辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~

27道「鋒味」!

還有烤雞翅,其實很快,如果有烤箱的話~開水裡煮三分鐘去血沫,撈出來刷醬,扔烤箱十五分鐘,這個十五分鐘足夠再做一個菜的了,很划算哦~

24糖醋土豆片

土豆切片(切片還是挺容易的),鍋里多倒些油(油多是關鍵哦),土豆片下鍋不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了,很下飯的。

27道「鋒味」!

25西蘭花蘑菇炒蝦仁

27道「鋒味」!

三種材料洗乾淨,把西蘭花掰碎,蘑菇切片。油燒熱,先炒蘑菇,炒到出汁,再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽,一點雞精,起鍋。

26洋蔥炒牛肉絲

買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲(本人沒什麼刀工,切不細又費時間)350g左右。一個洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加薑絲,牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右),加入洋蔥絲,再翻炒個1分鐘,加入少量的糖和生抽(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒個一分鐘就可裝盤。

27酸辣洋白菜

也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……

27道「鋒味」!

洋白菜切絲,油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接著勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……

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