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雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

簡介  

草莓就像這個季節的冰雪精靈,帶給人們甜蜜和清新的感覺;而藍莓則帶來濃郁的口感和浪漫的紫色,融合在慕斯蛋糕中,輕盈又美麗,讓人慾罷不能。親手製作一個,送過最親愛的人,最合適不過了。這款雙層蛋糕,一個為6寸一個為8寸,盡量以簡潔的步驟,將製作過程簡化,達到既美觀又方便的效果,節日里獻給我最愛的人

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】的做法

消化餅乾用擀麵杖碾得盡量碎,加入融化的黃油混合均勻,倒入八寸活底模具,用勺子壓緊實,放冰箱冷藏1個小時

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

基礎海綿蛋糕的方法推薦小老師的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/

烤完冷卻之後,橫切成三片,一片直徑略小於八寸,作為慕斯蛋糕夾層。另外兩片進一步加工成6寸大小,一片鋪在6寸模具底部,另一片直徑略小於六寸,作為慕斯蛋糕夾層

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

奶油乳酪隔水軟化,用電動打蛋器打到順滑。

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

300g草莓和200g藍莓用料理機打碎,加入50g細砂糖,煮沸使糖融化成醬,留30g做鏡面用,其他的加入(3)中乳酪糊中攪拌均勻

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

草莓對半切開,分別貼在6寸和8寸模具側面,不留間歇

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

魚膠粉加150g水,泡發,隔水融化,加入(5)中的乳酪糊

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

淡奶油加入糖粉打發到6分,還可以緩緩流淌的狀態,加入(6)的草莓藍莓糊,再加入酸奶,攪拌均勻,成慕斯糊

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

將(7)中的慕斯糊分別倒入6寸和8寸模具,該不多蓋住草莓后,放入夾層海綿蛋糕,再將剩下的慕斯糊分別倒入兩個模具。放冰箱中冷藏3-4個小時

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

製作鏡面:將30g雙莓醬,加入150g水,和1片融化的魚膠片(預先用冷水泡軟)分別倒在2個模具最上層,再冷藏2-3個小時,即成為鏡面

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

最後將兩個不同尺寸的蛋糕組合,最上面的6寸蛋糕表面用奶油裱花、蛋白霜或者新鮮草莓、藍莓來裝飾,可以任意發揮

雙層草莓藍莓慕斯蛋糕【好事成雙、莓開二度】

小貼士  

1.這款雙層蛋糕比較重,所以建議下面的8寸蛋糕用消化餅乾做底,支撐力比較好。慕斯蛋糕的夾心層用海綿蛋糕。戚風蛋糕一般做奶油蛋糕多

2.做慕斯層的淡奶油只能打發到可以緩緩流動的狀態,打發到硬只能裱花,在慕斯層口感不好

3.草莓藍莓醬里的糖可以根據自己買的草莓甜度來調整

4.藍莓沒有也可以用全部用草莓代替

5.鏡面的製作,如果喜歡透明度高一些的,水可以多加一些。鏡面可以根據個人喜歡,不製作也可以,但慕斯層一定要抹平

6.魚膠片用魚膠粉也可以,用冷水泡成糊狀之後,可以再隔水融化

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