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愛喝魚湯的您看過來,教您10種家常魚湯的做法

喝魚湯的好處?

魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。魚湯特別適合那些因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者,在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質,還能明顯提高睡眠質量,還能預防心血管疾病。

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治療肺呼吸道炎症,預防哮喘發作,對兒童哮喘病最為有效。

魚湯利水,身體濕氣重的胖人可以喝魚湯。魚湯預防發胖啊!

腎病患者最容易出現的癥狀就是身體的局部或全身水腫,並且難以消除或反覆出現。單吃利尿藥物難以全面消除水腫,專家建議可以多吃一些健脾利尿的養生湯——白鯽魚湯,這樣既可減少藥物毒副作用也可緩解水腫現象。

經常喝魚湯這麼多的好處,一起來學習做魚湯吧!

1 燉魚湯

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材料:

小鯽魚,豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精

做法:

坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就OK了

2 奶白鯽魚湯

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材料:

鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥

做法:

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗凈,控干水分;

2、鍋內下油,油熱后,下入姜蒜炒香;

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;

5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅:

1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨,否則不利於健康,並且腥味重;

2、一定等鍋內油熱後下魚煎,煎魚時不要急於翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;

3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。

3 豆腐魚湯

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材料:

豆腐1塊,魚1條,生薑適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量

做法:

1、準備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。

2、魚處理乾淨,生薑切片。

3、熱鍋冷油,放入薑片。

4、把魚放進去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調味即可。

4 鯽魚湯

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材料:

鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量

做法:

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀划3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后,再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。

5 薑絲鮮魚湯

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材料:

鮮魚塊300公克,薑絲10公克,枸杞10公克,蔥花少許,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少許,香油少許

做法:

1.取一湯鍋,加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞,煮至再度滾沸後轉小火,續煮約10分鐘。

2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻,起鍋前撒上蔥花即可。

6 蛤蜊魚湯

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江南人品菜,衡量好菜有一個代名詞,那就是「鮮」。因為江南水系豐富,又靠近大海,海、河兩鮮是桌上的常見菜肴,所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時,會不由自主地說一聲:「啊,好鮮,鮮掉眉毛了。」當然,這只是一種誇獎,表示程度的極致,並非真會掉眉毛,但此話如何來的很難考證,但是「鮮特眉毛」卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道「鮮特眉毛」的菜:蛤蜊魚湯。

材料:

昂子魚5條,花蛤一斤,豆腐一斤,蔥,姜

做法:

1.將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺),蛤蜊養清吐去泥沙,豆腐切塊漂清。

2.蔥姜用油煸香,將魚下鍋,略煎一下后烹料酒加蓋15秒,加湯過魚身,下豆腐塊,大火煮開,轉中火燜20分鐘左右,轉大火把湯吊白。加鹽少許(不能多,蛤蜊中有鹹味),喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。

3.將洗凈的蛤蜊放入湯中,待蛤蜊開口后,撒點香蔥花即可出鍋。還不快來試試?!

7 百合淮山鱸魚湯

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材料:

鱸魚,干百合,干淮山,枸杞,薑片

做法:

1. 洗凈宰好的鱸魚,斬幾大塊;

2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈,百合用清水浸泡20分鐘;

3. 熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;

4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調味食用。

小訣竅:

鱸魚無需煎得足夠火候,以配合本湯中干百合和淮山清潤的味道和功效。

下鹽時撒幾粒蔥花,讓整道湯水看起來色彩更豐富,更誘人。

8 韓國辣魚湯

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材料:

魚,蛤蜊,白蘿蔔,小青椒,大蔥,洋蔥,豆腐,辣椒粉,蒜末,薑末,鹽,糖,酒,白鬍椒粉,黃豆芽,茼蒿

做法:

1、將魚收拾乾淨切段,白蘿蔔切塊,小青椒切絲,大蔥切片,洋蔥切粗絲備用。

2、湯鍋中放入冷水,加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸,加入魚、蛤蜊、蒜末、薑末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白鬍椒粉用中火煮滾。

3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾,最後下茼蒿再煮滾,嘗嘗味道,感覺味道合適就可關火了。

9 歸耆鯉魚湯

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材料:

鯉魚1隻,當歸2錢,黃耆2錢,生薑片5片,米酒1大匙

做法:

1.鯉魚洗凈用2片生薑片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。

2.將腌過的鯉魚擦乾放入油鍋煎黃。

3.注入1000cc的水於鍋中煮滾,放入當歸、黃耆、3片生薑片, 大火煮沸轉小火續煮半小時。

4.放入鯉魚再繼續熬煮半小時后,放入1/2小匙米酒開大火煮滾后立即熄火,分別盛入碗中食用。

10 薑絲鯽魚湯

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材料:

鯽魚1尾,豆腐1塊,薑絲20公克,鹽1/2茶匙,雞精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙

做法:

1.鯽魚洗凈後置於湯鍋(或內鍋)中;豆腐切小塊與薑絲、水一起放入湯鍋(或內鍋)中。

2.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架后將魚放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起。

3.取出作法2的魚湯后,再加入鹽、雞精粉、米酒及香油調味即可。

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