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原來蛋包飯要煎出軟嫩的蛋皮秘訣就在這裡,難怪每次做蛋包飯大家就都不見了!

自製簡易蛋包飯。

蛋包飯在日本是一種普通而且很受青睞的主食,它主要由蛋皮包裹炒飯而成,然後配上咖哩醬或者番茄醬,好看又好吃。蛋包飯可說是每個廚師學會做的第一道菜,所以從校內小店到高級餐廳都能吃到它,甚至還會有蛋包飯專賣店。而蛋包飯的重點就是蛋皮的製作,單憑蛋皮的專業程度就能評斷出廚師的廚藝,現在就讓我們一起來學學烹飪出專業蛋皮的訣竅吧。

 

▼首先將雞蛋打入盆中,用攪拌器將雞蛋打散,一人份的蛋包飯需要使用3顆雞蛋。

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▼然後用過濾器濾出綿密的蛋液。

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▼將過濾後的蛋液放入冰箱內冷藏至少5個小時,讓蛋液內的大泡泡消失殆盡。

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▼冷藏一段時間後,依個人口味加入適當的鹽、味精及雞精粉。

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▼將適量的油倒入平底鍋中加熱,切記邊轉動鍋子讓油平均占滿鍋面。

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▼熱過後倒入蛋液,在蛋液凝固以前迅速攪拌,蛋液儘量不要烹煮到全熟,維持半熟狀態能增加潤滑口感

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▼最後將蛋皮蓋在事先炒好的炒飯上。

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▼淋上醬汁就大功告成了!

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▼看不懂的話一起來看看教學影片吧。

 

這樣做出來的蛋包飯不只步驟簡單,而且好看又好吃。快準備一下材料和炊具,自己動手嘗試一下吧,相信為家人呈上這份美味無比的蛋包飯,絕對讓他們對你進步神速得廚藝讚不絕口。學會了這招後千萬不要吝嗇分享給朋友們,因為好的東西是值得分享的啊!

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