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6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

水晶玫瑰糕 

6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

用料  

糯米粉 100克
澄粉(澄面) 30克
玫瑰醬 50~70克
白糖 20克
溫水(40°~50°) 90克
色拉油(或淺色無味的食用油) 20克

水晶玫瑰糕的做法  

  1. 糯米粉與澄粉、白糖混合,倒入溫水攪拌至不見乾粉,隨後加入玫瑰醬和色拉油,攪拌至油與麵糊完全融合;

    6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

  2. 準備好容器,襯入耐高溫保鮮膜;將拌好的麵糊倒入,蓋上蓋子靜置半小時,然後蒙上保鮮膜,上鍋蒸30分鐘,冷卻后切成小塊即可。

小貼士

雲南產的玫瑰醬從網上購得,用來泡水喝或蘸食點心很不錯,香氣馥郁,尤其適合女生;玫瑰醬的用量決定成品顏色的深淺,我用了70克,喜歡淺淡的可以減少用量;甜度來源於白糖和玫瑰醬,此用量若再減,幾乎沒有甜味;若減少玫瑰醬,則相應添加白糖。

綠豆糕

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用料  

綠豆 100克
黃油 30克
白糖 40克
麥芽糖 20克

綠豆糕的做法  

  1. 浸泡綠豆1晚上,可以根據綠豆浸泡情況自行調整浸泡時間

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  2. 可以用各種辦法去皮。我一般用手搓去大部分的綠豆皮,用自來水衝去豆殼,盡量剝乾淨它。

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  3. 蒸熟壓爛,可以用料理機攪拌均勻

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  4. 鍋燒開,放入黃油,加入綠豆蓉,糖,不停翻炒,注意火候,很容易焦,用中小火或小火翻炒,炒到豆蓉成團,最好用不粘鍋來翻炒。

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  5. 根據自己喜好,選擇重量,我用50克月餅模壓的,那個綠豆糕35克

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  6. 冷藏后更美味哦

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小貼士

原方用麻油做的,原諒我無法接受麻油的味道,改黃油。
也可以加入其他餡

紅薯干

6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

用料  

紅薯 1個

紅薯乾的做法  

  1. 紅薯洗凈去皮后蒸熟

  2. 晾涼後去皮切成小條,厚度約1.5cm

  3. 切好後放到太陽下曬1-2天,一天翻動1-2次

  4. 待外皮較硬時用棉線穿起來掛到陽台上風乾1天即可

小貼士

紅薯干要充分曬乾,否則容易發霉變質 
風乾時間越久紅薯干越硬,因此可根據喜好加減風乾時間

紅糖麻糍

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用料  

糯米粉 適量
適量
紅糖

紅糖麻糍的做法  

  1. 糯米粉+水用勺子拌拌

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  2. 差不多水和粉均勻後用手揉成團,糯米粉比麵粉好揉多了哈哈

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  3. 把麵糰攤成薄餅狀放入平底鍋刷點油小火煎,一面煎金黃翻一面煎

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  4. 煎好后拿出撒上紅糖,卷一卷,切段OK!!!超簡單有木有!炒雞香啊~

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豆漿乳酪蛋糕 

6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

 

用料  

乳酪乳酪 45g
熟黃豆粉 適量
豆漿 100ml
砂糖 25g
蛋黃 1個
低筋麵粉 1大匙
蜂蜜蛋糕 2片

豆漿乳酪蛋糕的做法  

  1. 蛋黃和砂糖,用打蛋器攪拌均勻。

  2. 篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

  3. 煮豆漿,快沸騰時關火。

  4. 接著分幾次將豆漿加入蛋黃低粉混合物里,每次都攪拌均勻。

  5. 再倒回鍋里,用中火煮,用木勺不斷攪拌,直到變得濃稠;再放到冰水上,冷卻。(其實我用的涼水==)

  6. 奶油乳酪提前取出放置室溫,用橡皮刮刀攪拌順滑。

  7. 分幾次慢慢加入豆漿蛋液里,每次都攪拌均勻。

  8. 容器里鋪上蜂蜜蛋糕,倒上乳酪液,冰箱冷藏1小時后或過夜,吃的時候撒上黃豆粉即可。

    6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

  9. 附蛋糕包裝和樣子。

    6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

小貼士

個人心得: 
1.我用的容器比較大,用量翻倍做的(乳酪90g,豆漿200ml這樣,以此類推…) 
根據自己的容器大小來吧,做大做小都可以的。 
量100ml豆漿的時候,是可以大致感覺出來量的!是否需要加量做。 

2.第五步,變濃稠。這個濃稠度直接決定了成品口感。我看原菜譜照片,還是有一點點流動性噠,所以不要稠到一坨一坨的!我操作的時候,時間稍微多了點,就變得很稠,然後又加了一勺豆漿進去,調整濃稠度,這樣;然後一勺一勺舀到蛋糕上,最後用抹刀抹平表面。 
當然也不能太稀啦。。 
或者濃稠度按自己的喜好來~~ 
稍微稠一點,吃起來綿密感很突出~~ 

3.蛋糕底我用的抹茶和原味噠!用的蛋糕片比較厚,所以又對半劈開了,這樣。。。

栗子松糕

6款甜而不膩的中式甜品,附做法~

用料  

栗子泥 100g
大米粉 100g
糯米粉 50g
糖粉或細砂糖 30g
50ml

栗子松糕的做法  

  1. 栗子帶殼上鍋蒸10-15分鐘,取出,用刀一切為二,用小勺挖出栗子肉待用

  2. 將栗子肉過篩(勺子在篩網上反覆壓,比較費力)或用攪拌機打成泥

  3. 將栗子泥與其它所有材料(就是菜譜里寫的所有材料,大米粉糯米粉糖和水,是我寫的不明白還是童鞋理解力有問題。。。)混合,用雙手搓成粗粉狀

  4. 用麵粉篩將粗粉過篩,兩遍以上最佳,以防有沒搓勻的疙瘩

  5. 取一個容器(慕斯圈放在平盤上最佳),底部和周圍塗上油,將粉倒入,不用壓實,搖晃使之平整即可

  6. 水開後上鍋蒸30分鐘,取出切塊食用

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