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10大舌尖肉菜譜做法大全 好吃的快要哭了

  蒜泥白肉

10大舌尖肉菜譜做法大全 好吃的快要哭了  

  食材:五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:

  1.材料備好

  2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生,然後在原湯中浸泡至溫熱

  3.肉切片,盡量薄壹些。

  4.黃瓜洗凈刨成長形薄片,取壹片肉片和壹段黃瓜片對折,整齊的碼放在盤子裏。

  5.大蒜去皮搗成泥,蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒

  油、香油攪拌均勻

  6.將調料淋在肉片上即可享用

  涼拌豬耳

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  食材:豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

  1.彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。

  2.豬耳朵切絲

  3.將食材放入盆中,放入白糖適量。

  4.加入陳醋

  5.加入生抽少許

  6.再加點鮑魚汁

  7.最後淋入香油拌勻即可

  油爆河蝦

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  食材:蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級

  頭抽適量、香醋適量

  1.蝦,用牙簽從背部第三節位置將腸線取出洗凈,用蔥段、姜皮、料酒腌製片刻

  2.蔥切段,姜去皮切絲

  3.用廚房紙巾拭幹水分

  4.鍋內倒入油,油溫達8成熱,放入蝦炸熟,然後再復炸壹遍,讓殼酥脆

  5.香菜洗凈切斷

  6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

  7.加入所有的調味品和少許清水燒開

  8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

  9.起鍋前撒入香菜段

  葵花大斬肉(清燉獅子頭)

10大舌尖肉菜譜做法大全 好吃的快要哭了  

  食材:豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

  1.豬肉細切粗斬;馬蹄去皮切碎;蔥姜拍壹下用清水浸泡

  2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

  3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底,把肉泥團成大丸子放進砂鍋

  4.加少許鹽、料酒,用小火燉1個小時

  5.加青菜心、雞精調好口味

  鱔魚煲

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  食材:黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋奶2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

  1.黃鱔洗幹凈切段

  2.鹹肉洗幹凈切片

  3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用,芋奶切片

  4.鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒壹會兒

  5.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒

  6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒

  7.加黃酒煸炒壹會兒再加入開水,撇去浮沫

  8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋奶,芋奶煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用

  啤酒鴨

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  食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  1.鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。

  2.鴨肉放入碗裏,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,腌制20分鐘。

  3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。

  4.小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。

  5.待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。

  6.鴨油裏倒入幹辣椒,花椒炒香。

  7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

  8.倒入老抽翻炒上色。

  9.倒入壹瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。

  10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  潮汕蠔烙

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  食材:紅薯粉100g、生蠔250g、雞蛋2個、油適量、魚露適量、香菜適量、蔥適量

  1.準備好食材:珍珠蠔、雞蛋、薯粉、蔥

  2.蠔內加入鹽,不加水揉搓

  3.用流動的水沖洗幹凈瀝幹

  4.薯粉加入適量的水,攪拌均勻

  5.蔥切粒

  6.將蔥和生蠔加入到拌均勻的薯粉水中

  7.平底鍋燒熱,加入適量的油

  8.旺火,倒入香蔥生蠔薯粉水

  9.煎至略微成形,改中火

  10.將攪拌好的雞蛋液淋入

  11.雞蛋液凝固後翻面

  12.翻面後再淋上雞蛋液

  13.煎至兩面金黃即可出鍋

  紅燒肉

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  食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

  1.準備好所有的食材。

  2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

  3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

  4.炒至五花肉變色微發黃。

  5.加入料酒炒香。

  6.加入秘制紅燒汁。

  7.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。

  8.最後用大火收汁即好。

  蒜香雞翅

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  主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽(適量)

  1原料備用。

  2取壹只碗,倒入適量的生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。

  3雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌壹小時。

  4大蒜去皮,洗凈後切末。

  5取油鍋,下入腌好的雞翅。

  6微煎,然後翻面。

  7倒入適量的白糖,煎到上色。

  8倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。

  9加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟後,入少量的鹽收汁即可。

  回鍋肉

10大舌尖肉菜譜做法大全 好吃的快要哭了  

  食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

  1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

  2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

  3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段

  4.青蒜白色部分用刀拍壹下,切段備用

  5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

  6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷

  7.肉撥到鍋壹邊,下豆瓣醬,炒出紅

  8.適當的加入醬油或甜面醬調色,翻炒均勻

  9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋

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