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夏天到了!那些絕不能錯過的清涼小甜品!快點做來食吧!

果凍

夏天到了!那些絕不能錯過的清涼小甜品!快點做來食吧!

做法            

準備:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄乾少許(可不放)。 
方法:將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開后,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。 
晚上做好,早上從冰箱里取出就OK了。

 

牛奶凍

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做法 
材料準備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛) 
製作方法: 
1、將牛奶倒入鍋內加熱 
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 
4、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 
5、3個小時后,從冰箱取出后冰淇淋乳酪就做好啦!

 

雙皮奶

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做法 
港式甜點雙皮奶
準備:500ml牛奶,不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。 
開做:先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘,冷卻。拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。注意:蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。
雙皮奶口感細膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶,總之,看個人口味自己創意啦。

 

草莓豆腐奶

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做法 
材料: 
嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許 
調味料: 
鹽半茶匙、生粉半湯匙、草莓香油數滴 
做法: 
①將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出后混和調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然後放進微波爐內,高火煮約3分鐘即成。 
② 取出后倒去水分,淋上少許煉奶。

 

柳橙果皮凍

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做法 
材料: 
1.柳橙皮1個、水570克 
2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 
做法: 
1.將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。 
2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。 
3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。 
4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。 
小秘訣: 
1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。 
2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。 
3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。

 

杏仁豆腐

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做法 
材料: 
1.鮮奶450克、鮮奶油50克 
2.糖60克、瓊脂1.5大匙 
3.杏仁露2大匙 
4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙 
做法: 
1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。 
2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。 
3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。 
小秘訣: 
1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。
2.另一種吃法為加糖水及水果丁。 

 

自製冰激凌

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做法 
原料:250ML淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄乾如干 
步驟: 
1.牛奶煮點葡萄乾,再晾涼,等葡萄乾漲開了撈出來; 
2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼; 
3.淡奶油加糖,攪拌機打發; 
4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會; 
5.牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中,用手動打蛋器攪一下; 
6.放冰箱冷凍,40MIN以後,拿出來用打蛋器攪一攪,注意把葡萄乾往上撈; 
7.再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化; 
8.有一點很重要,從最開始用攪拌機到後來手動,都要保持往一個方向; 
9.分裝入冰箱冷凍4小時后即可。

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