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你中了幾招?盤點面對素食的十大誤區


       

在日常生活中有不少主義者,他們堅信素食更,素食能長壽,素食能減肥,但是事實真的如此么?就給大家盤點一下對素食的10大,看看你有沒有中招呢?

你中了幾招?盤點面對素食的十大誤區

誤區一:堅持素食有助長壽

蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分,而蛋白質中含有人體所必需的氨基酸,是優質蛋白,是蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。

誤區二:素食中不含動物脂肪,有利減肥

不少人以為,只要不含動物食品原料就是營養價值高的。實際上,不少加工食品都是以植物性原料製成,但是其中大多用精白米和精白麵粉制 作,除去了其中的膳食纖維,並添加了大量的油、糖或鹽,並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產品甚至以使用“植物 奶油”等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實,這些產品中所含的“氫化植物油”成分會引入“反式脂肪 酸”,而它會大大增加人們罹患心血管和糖尿病的風險,還可能危害大腦的健康。

誤區三:所有一樣好

對於嚴格素食者來說,蔬菜的營養意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻, 所以,應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬 菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,很難獲得足夠的營養物質。

誤區四:素食一定要以生冷食物為主

一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷於涼拌和沙拉。實際上,蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸 收。例如,維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調后更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿蔔素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧 化和預防癌症的重要健康成分。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。

誤區五:烹調中沒有控制油脂和糖鹽數量

油脂和精製糖都是植物性來源,因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由於素食的自然風味較為清淡,有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其 他調味品來烹調。例如,經常吃加入油脂的酥點和酥餅,經常吃炒飯和炒麵,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調配飲料時加入大量的糖,調味的時候放大量鹽和味 精,等等。這些做法給素食帶來過多的能量,並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒關係。殊不知,植物油、白糖和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖,並誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面,葷油素油幾乎沒有區別。

誤區六:吃得多,但沒減少主食

很多素食愛好者都熱愛水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現,儘管水果素有健康之名,卻沒有給他們帶來苗條。這是因為,水果 中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應當相應減少正餐或主食的數量,以達到一天當中的能量平衡。否則,額外增加一兩百千卡的能 量,天長日久怎能不胖呢。 除了水果之外,每日額外飲奶或喝酸奶的時候,也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,調味時加入大量奶酪粉,這也會增加膳食中的熱量。

誤區七:奶類、豆類或豆製品不足

廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質,還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素A、D;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣,還要從添加豆類的 主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質的來源,忘記素食也有保障營養充足的問題。

誤區七:奶類、豆類或豆製品不足

廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質,還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素A、D;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣,還要從添加豆類的 主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質的來源,忘記素食也有保障營養充足的問題。

誤區七:奶類、豆類或豆製品不足

廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質,還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素A、D;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣,還要從添加豆類的 主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質的來源,忘記素食也有保障營養充足的問題。

誤區八:營養食品能抗衰老

很多為素食主義者的補充營養的菜品和,其實都存在一個陷阱。根據調查,市場上40%以上的營養類食品,含糖量都超過30%。這類食 品吃多了,為人體補充的維生素其實很有限,還可能造成肌膚老化。有的護膚專家強烈呼籲想要皮膚健康的美人遠離,出發點也是如此。

誤區九:素食增加腸蠕動促進排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品,只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維,才能達到通便潤腸的作用。其中豆類是不錯的選擇。

誤區十:長期素食有利於肌膚排毒

素食包含各種穀類、豆類製品、水果、蔬菜等,是比較全面的營養。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥,可供給足夠的B族維生素和礦物質以及膳食 纖維。如果不是由於特殊原因,建議想要好皮膚的還是不要輕易選擇純粹的素食,至少要攝入一些魚肉,因為裡面含有不飽和脂肪酸。如果你是為了健康而選擇素食,其實,短暫的斷食更有利於身體和肌膚的排毒。

source : http://my.vdoobv.com/article.aspx?id=1032805

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