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為什麼芝士上都有孔洞?天啊!這事實太可怕了!

瑞士的一個實驗室證明孔洞的始作俑者是乾草上的髒東西。這些肉眼看不到的物質,掉進裝生乳的桶里,在奶酪製作的過程中,形成孔洞。

為什麼芝士上都有孔洞?天啊!這事實太可怕了!

據中新網5月29日電據外媒報導,人們一直有一個疑問,為什麼瑞士奶酪上會有那麼多孔洞呢?近日,瑞士科學家終於發現了這些孔洞存在的秘密,原來是因為製作奶酪時,裝生乳的桶太髒了。

報導稱,曾有被認為非常可信的科學推論指出,瑞士奶酪中的孔洞是細菌釋放的二氧化碳造成的,但近日科學家的新發現證明這不正確。

瑞士的一個實驗室證明孔洞的始作俑者是乾草上的髒東西。這些肉眼看不到的物質,掉進裝生乳的桶里,在奶酪製作的過程中,形成孔洞。

報導同時指出,這個發現也解釋了為什麼過去15年來,瑞士奶酪裡面的洞變少了,那是因為擠牛乳的作業已經現代化,減少了稻草掉進桶里污染生乳的機率。

據悉,瑞士研究人員是通過在牛乳中添加少量乾草上的粉灰,經過130天時間製作,生產出奶酪的這個過程,發現其中的真相的。

瑞士奶酪裡面的孔洞是細菌造成的這種理論,是從1917年就開始流傳,當時是由一個名叫克拉克的美國科學家所發表,但並不是所有種類的瑞士奶酪,都會有孔洞。

此外,乳製品業者把奶酪裡面的孔洞稱之為「眼睛」,若一塊奶酪沒有「眼睛」,就會被戲稱為「瞎子」。

source : http://my.vdoobv.com/article.aspx?id=1032860

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