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快速學會夏季素食家常菜~芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁、泡菜土豆餅、營養保健XO醬炒杏鮑菇、素釀豆腐

        芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁

快速學會夏季素食家常菜~芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁、泡菜土豆餅、營養保健XO醬炒杏鮑菇、素釀豆腐

芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁

 不管烹調什麼食物,知道何種香草、香料或其它調味最能帶出風味,是每個煮婦都應該掌握的重要知識。接下來特別介紹的美味尚品現代風味組合。

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快速學會夏季素食家常菜~芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁、泡菜土豆餅、營養保健XO醬炒杏鮑菇、素釀豆腐

芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁

  食材

  松茸、冬筍、薺菜、餛飩皮、甜菜頭、芝士(起司)、鮮奶油、羅勒青醬

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  製作

  1. 甜菜頭洗乾淨,刨皮,切成適量的塊。然後放進榨汁機中,榨取甜菜汁。

  2. 冬筍用手剝去外殼,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分。切成小粒待用。

  3. 薺菜擇掉鬚根、黃葉子,清洗乾淨,控干水分,入熱水鍋焯水。倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分。切成細末待用。

  4. 冰鮮松茸解凍,然後切小粒待用。

  5.起鍋,鍋內倒少許初榨橄欖油,放入冬筍粒、松茸粒略微煸炒,調味鹽、蘑菇精拌勻,倒出。待冷卻后,拌入薺菜末,製成餛飩餡料。

  6.餛飩皮超市買現成的,省事。取一片餛飩皮,放入小塊步驟(5)餡料,四周塗抹少許水,對摺疊。再摺疊,將剩餘的三分之一的餅皮朝下放置,食指沾水,將餘下的兩頭捏合起來即可。

  7. 起鍋,鍋內倒入步驟(1)甜菜汁,煮開,調味調味鹽、蘑菇精拌勻,勾一點點薄芡。

  8. 取盤,盤中放入不鏽鋼圓模,將步驟(7)甜菜汁,用茶匙慢慢淋入,成薄薄的一層圓圈。

  9.另起鍋,鍋內燒水,鍋內水燒開,將餛飩放入,燒開,餛飩全部浮起,片刻,即熟撈起。餛飩二個放入步驟(8)不鏽鋼圓模中。

  10. 另起鍋,鍋內放少許奶油、芝士,加少許水,燒熱,製成芝士奶油沙司。

  11. 將芝士奶油沙司淋在餛飩之上,最後用火槍略微烘烤餛飩、芝士奶油沙司,取出不鏽鋼圓模,在盤二端淋入羅勒青醬即可。

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百吃不厭:泡菜土豆餅

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泡菜土豆餅

   原料:

  土豆3個(去皮后約200克)、韓式辣白菜80克、油40克、鹽適量(可不加)。

  做法:

  1、土豆去皮切小塊;

  2、上蒸鍋蒸制15-20分鐘;

  3、置於大碗中,用擀麵杖搗爛成泥;

  4、加入切碎的韓式辣白菜;

  5、用橡皮刮刀拌勻;

  6、捏成圓餅形;

  7、電餅鐺或者不粘煎鍋倒少量油,加熱後下入泡菜餅,中火煎制;

  8、一面煎至焦黃后翻面再另一面,至兩面煎好后即可起鍋裝盤。

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營養保健XO醬炒杏鮑菇

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XO醬炒杏鮑菇

  杏鮑菇性平味甘,具有提高人體免疫力、預防和抑制腫瘤生長、降血壓及降血脂、助消化、清腸胃、益氣,單糖含量豐富,有改善腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖症患者理想的營養保健食品。

  材料

  杏鮑菇、蘆筍、紅甜椒、胡蘿蔔、薑片、芹菜、素XO醬

  製作

快速學會夏季素食家常菜~芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁、泡菜土豆餅、營養保健XO醬炒杏鮑菇、素釀豆腐XO醬炒杏鮑菇

  1. 杏鮑菇洗乾淨,斜刀切薄片待用。

  2. 蘆筍刨去根部的老皮,洗乾淨,斜刀切段待用。

  3. 紅甜椒洗乾淨,切菱形塊待用。

  4. 胡蘿蔔洗乾淨,切花刀片待用。

  5. 生薑洗乾淨,刮皮,切菱形片待用。

  6. 芹菜洗乾淨,切段待用。

  7. 鍋置火上,注入精製油燒至三成熱時,將杏鮑菇、蘆筍滑油,撈起在漏勺內瀝油。

  8. 起鍋,鍋中加水,待水沸時將杏鮑菇、蘆筍放入,約10秒倒出。

  9.炒鍋燒熱加橄欖油,放入紅甜椒、薑片、胡蘿蔔片、芹菜煸香,然後放入杏鮑菇、蘆筍、素XO醬炒散炒勻。加少許水,加鹽、蘑菇精調味拌勻,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。

增強免疫力素釀豆腐(圖)

快速學會夏季素食家常菜~芝士奶油焗松茸餛飩佐甜菜汁、泡菜土豆餅、營養保健XO醬炒杏鮑菇、素釀豆腐

素釀豆腐

  營養價值:補充人體鐵、鈣等多種微量元素和多種維生素,增強免疫力。豆腐古稱「福黎」,被譽為「植物肉」。

  主料:豆腐

  輔料:胡蘿蔔、香菇、香菜、香芹

  調料:鹽、蘑菇精、素蚝油、胡椒粉、老抽、姜、生粉、油、白糖

  做法:

  1、胡蘿蔔、香菇、香芹切絲,香菜切段,加老抽5克,素蚝油10克,豆腐切大片,炸成金黃色。

  2、蘑菇精2克,白糖2克,炒熟。

  3、調蚝油汁,淋在豆腐上。用豆腐夾炒好的菜,裝盤。

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