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粽葉飄香迎端午–又做粽子(補充做法圖)

今年還是包了肉粽,八寶粽和蜜棗粽,另外應老公要求還準備做杏醬粽,今天只做完了蜜棗和八寶的,肉還在冰箱腌著,明天繼續肉粽和杏醬粽。

那就先來看看最常見的幾種粽子的原料和我的做法吧:

肉粽:

材料:五花肉,糯米

調料:鹽,老抽,糖,米酒,味精,十三香粉,清水各適量。

做法:

1,先將五花肉切片,(切片比切塊兒更容易入味,包的時候將肉片填進去壓緊就可以了)

2,然後將所有調料根據自己的喜好加入,腌制的時候可比平時味重一些,用手揉勻之後放在冰箱冷藏24小時,期間拿出再揉搓幾次方便入味兒。

粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

3,糯米需要浸泡4小時以上。肉粽用的糯米泡的時候可以加幾勺老抽在水裡。

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包的時候先填一部分糯米,再填肉,然後再填糯米壓緊包好紮起來就可以。

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做法下面會以八寶粽為例貼圖。

肉粽成品:

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蜜棗粽:

材料:蜜棗,糯米,大紅棗。

做法:

1,蜜棗切碎,與浸泡好的糯米和大紅棗拌在一起即可使用。

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粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

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成品圖還是用了以前的,做法都是一樣的,包出來也是一樣的,唯一不同的是去年用了整顆的蜜棗,吃起來太甜了,今年切碎了用。

八寶粽:

原料:八寶米(我用了花生米,花豆,大芸豆,紫米,麥仁,綠豆,紅棗或隨意),糯米。

做法:

1,八寶米和紅棗需要浸泡12小時左右,可提前一晚浸泡。

2,糯米浸泡4小時以上。

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粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

將糯米與八寶米混合,比例為1:1或者糯米較多一些,否則不夠軟糯。

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包的過程,以八寶米為例。

我買的鮮粽葉,規格不太大,所以我用了兩片一起包,裝餡兒多些也結實,包的過程中不易破。

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將兩片粽葉交叉折成漏斗型,尖角處要封嚴實。

粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

均勻的將餡兒料填入粽葉中,壓實。
  
粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

將上面多出的部分折下來蓋好,一定要捏緊壓實,然後用繩纏緊打結就OK了。
包好的粽子用壓力鍋煮一小時即可,往鍋里放時要排好壓緊,加水漫過粽子表面,煮好后不要馬上撈出,浸泡后口感更好。

上面說過,如果是有大餡兒的加入的話,就要先放米,再填餡兒,然後再放米,壓緊。

不知我說的夠不夠明白,哎呀,反正練習一次就知道了。

包完了八寶米的,我的手指都被染成紫色了。

粽葉飄香迎端午--又做粽子(補充做法圖)

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