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Ψ豬棒骨最過癮的吃法–醬大骨Ψ

 

豬棒骨最過癮的吃法–醬大骨

       真正的愛侶,不一定是發誓非你不娶的那個人,而是發現你身上有許多缺點仍然選擇你的那個人;不是天黑了和你一起手挽手走進飯店的那個人,而是守在門口巴望你回來一起吃晚飯的那個人;不是和你大談愛情,把我愛你掛在嘴邊的那個人,而是和你平淡的嘮叨柴米油鹽、鍋碗瓢盆的那個人。(文字轉)

   說菜:說到東北菜,就不能說東北醬棒骨,大快朵頤勁兒就透著一股東北人豪爽的性格,同時這也是東北的一道傳統名菜。和一些紅燒菜肴相比,東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同,主要特色來自對主料選用(帶骨頭的活肉)和每塊骨頭的SIZE的「豪邁」—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經煮燉后往往會更加鮮美,肉香撲鼻。

   一次醬豬骨的量最好多一些,這樣肉味更濃厚,我用了三斤多,剛好一大鍋。另外醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐乾和虎皮蛋的好材料~~千萬不要浪費了哦!

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     原:大棒骨2根、姜4片
      調料:大料1朵、花椒20餘粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

     步驟1:將豬棒骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘,撇去鍋中的血沫后撈出。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

       步驟2:鍋洗凈,加入水燒開,將焯過水的棒骨再次放入,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

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    步驟3:將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中,蓋上蓋子中小火燜煮1小時。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

       步驟4:1小時候後放入黃豆醬后燜煮30分鐘;放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮20分鐘。

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        步驟5:最後按個人口味,調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

       小貼士:
       1、沒有冰糖可以用白糖代替,但是選用冰糖,菜品的色澤會亮些。
        2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮,肉質更可口。

Ψ豬棒骨最過癮的吃法--醬大骨Ψ

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