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豆沙香酥粒麵包的做法

    

柔軟的麵包包裹著松滑糯香的紅豆,口感香甜、糯香十足,香酥粒的加入讓普通的麵包頓時感覺高大上起來,烘烤時那股淡淡的奶香,那種瀰漫在家裡的香甜與溫馨讓人非常陶醉。

豆沙香酥粒麵包

材料:高粉260g,糖50g,鹽3g,酵母4g,雞蛋50g,溫水50g,純牛奶50g,軟化的黃油35g

表面裝飾:雞蛋液少許,香酥粒(低粉10克、黃油5克、砂糖5克將材料混合成小顆粒就成,黃油不要融化,直接和其它材料搓即可)

豆沙香酥粒麵包的做法

豆沙香酥粒麵包的做法

1.將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴展階段

豆沙香酥粒麵包的做法

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2.加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段

豆沙香酥粒麵包的做法

3.第一次發酵完成後將麵糰取出均等分割成9個小麵糰,揉圓后蓋保鮮膜醒發10分鐘。

豆沙香酥粒麵包的做法

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4.將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成圓形,壓扁放上豆沙餡,包好

豆沙香酥粒麵包的做法

5.收口向下,排入鋪了油紙的烤盤,進行最後發酵。

豆沙香酥粒麵包的做法

6.二次發酵完成後,在麵包上輕輕刷一層蛋液,撒上香酥粒

豆沙香酥粒麵包的做法

放入預熱好180度的烤箱,中層烤18分鐘。

豆沙香酥粒麵包的做法

美食小提示

1.麵包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最後再調整。

2.這款麵包材料中的糖量較多,烘烤的溫度一定要注意,上色后蓋錫紙即可

麵粉的營養價值

麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等

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