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只因吃了這樣處理的木耳50歲老人出現多臟器功能衰竭差點一命呼呼~

 7月2日,在ICU里住了一星期的陳先生總算撿回一條命。他和家人沒想到,害他差一點兒丟命的居然是一盤木耳。

陳先生家在浙江瑞安市,與家人出門旅遊3天回來后,發現家裡還有之前泡的黑木耳,就做了一盤木耳炒蛋,他自己吃了半盤,女兒吃了少量,妻子沒吃。當晚,陳先生和女兒均出現腹瀉。經輸液,女兒病情好轉,陳先生的情況卻日益嚴重:小便沒了,全身出現黃疸,呼吸急促且越來越困難。6月25日,陳先生陷入昏迷被轉入ICU搶救,當時他的血壓高壓只有70多毫米汞柱,多臟器功能出現衰竭,肝臟轉氨酶高達9000多,超過常人170多倍。

醫生判斷,應該是久泡導致黑木耳變質,造成陳先生急性生物毒素中毒,癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。木耳本身無毒,但是久泡后可能會變質產生類似的生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物。這種病例非常罕見,會診的醫生調閱了資料發現,2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。

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醫生建議,發泡木耳最好用熱水,防止木耳變質。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素。

目前,陳先生肝功能恢復趨勢良好,但腎功能仍未恢復,還要在腎內科繼續接受血液透析治療。陳先生的遭遇讓我們對家常菜的健康誤區有了新的認識,來看看還有哪些常見的蔬菜可能導致食物中毒:

引以為戒這樣的食物千萬不要吃~

新鮮的黃花菜

黃花菜中的秋水仙鹼含量可不少,一次食用100克以上的鮮黃花菜(含有0.1-0.2毫克的秋水仙鹼)就能引發中毒癥狀,而7-65毫克的秋水仙鹼就可能致命。輕微中毒癥狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。

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食用鮮黃花菜前可先在開水中焯一下,用清水充分浸泡、沖洗后烹調。每次不宜多吃。

土豆長芽或變青

長芽或皮變青的土豆里含有龍葵鹼,毒性相當強,中毒癥狀為嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的甚至會導致死亡。英國就曾經發生過78個學生因為食用龍葵鹼含量過高的土豆而中毒的事件。

沒煮熟的扁豆

扁豆是家常菜之一,但我們總看見有人因吃扁豆中毒的新聞。

扁豆中含有兩種對人體有害的毒素:皂素會對胃黏膜產生較強的刺激,植物血凝素可使紅細胞凝聚從而降低紅細胞攜帶氧的能力。這兩種毒素遇熱不穩定,高溫可以將其破壞。扁豆一定要燜煮10分鐘以上,當顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,才可以安心食用。

發黃的銀耳

銀耳的顏色是普通的白色,存放太久的銀耳會變質發黃,這是受黃桿菌污染所造成的,吃了可引起頭暈、腹痛和腹瀉等。

新鮮蠶豆

蠶豆中含有巢菜鹼苷,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病),全身乏力,一般在吃生蠶豆4—24小時后發病。吃新鮮蠶豆一定要煮熟。

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