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烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

布朗尼蛋糕(蒸) 

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

8.3

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(46 份)

好極了 34
挺好 10
一般 1

235

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簡介

試做布朗尼(蒸)蛋糕成功,非常欣喜。推薦沒有烤箱的親們嘗試一下;用材普通,製作也非常簡單!

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  呤兒 

用料  

黃油 85克
黑巧克力 85克
細砂糖 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 2個

布朗尼蛋糕(蒸)的做法  

  1. 黃油85克+黑巧克力85克放入容器里,隔水加熱至融化后,加入細砂糖60克攪拌至順滑

  2. 雞蛋2個打散,將蛋液慢慢加入(1)中,邊加邊不停攪拌至均勻;分次篩入70克低筋粉,用橡皮刀由上至下翻拌至不見粉

  3. 將拌好的蛋糕糊倒入方(長方)型耐高溫容器里,表面撒上核桃仁(熟),開水上鍋蒸50分鐘,用竹籤或筷子插一下,沒有糊狀物帶出即好;取出后自然冷卻,切成塊便可

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小貼士

蒸出來的布朗尼蛋糕完全保留了其濕潤綿密的特徵,巧克力味道很濃郁;這個配方的甜度和油脂很適合自己的口味。 
雖說布朗尼蛋糕屬於高熱量西點,但除非你不吃或少吃,一旦想做,千萬不要減油減糖,不然會影響口味。 
配方中的低筋粉也可以用中筋粉(普通麵粉)代替,核桃仁要事先炒熟,但不喜歡或沒有也可以不加;黑巧克力盡量用可可脂含量較高的來做。

南瓜蒸蛋糕

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

6.2

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(65 份)

好極了 26
挺好 32
一般 7

524

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簡介

人們常常覺得蛋糕一定要烤箱才能烤出來。其實不然。 
眼前我手上的這款蛋糕,是不是沒用烤箱卻依然這麼美麗。甚至說,比有些人烤箱做的還要好呢? 
更特別的是它的口感。200克的南瓜泥哦。份量可不低哦。 
南瓜泥代替了水和油,顏色漂亮了。口感上更豐富了。不油膩了。 
而且因為是蒸出來的,特別的鬆軟,入口即化。可以說是蛋糕中的很特別的一款。 
模具:六寸活底蛋糕模具

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  飛雪無霜

用料  

南瓜 200克
雞蛋 兩個
麵粉 40克
白糖 45克

南瓜蒸蛋糕的做法  

  1. 南瓜切成塊,放在微波爐轉熟。然後過濾200克

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

  2. 蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

  3. 南瓜泥加入兩個蛋黃

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  4. 攪拌均勻后,再加入過篩的麵粉

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  5. 攪拌均勻

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  6. 再加入蛋白

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  7. 用刮刀自下而上成均勻的麵糊

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  8. 倒入活底蛋糕模具中

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  9. 上蒸籠,蓋上保鮮膜,蒸38分鐘左右

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  10. 蒸好后,會漲高一點

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  11. 取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

小貼士

1、蛋糕中沒有加油和水,用的是南瓜的水份。 
2、南瓜用微波爐蒸的時候,不用加水。南瓜本身水份充足。

蛋白蛋糕(蒸) 

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

7.2

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(39 份)

好極了 22
挺好 15
一般 2

223

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簡介

用做檸檬醬剩下的蛋清做成蛋白蛋糕,口味清淡,口感輕柔;蒸出來的蛋糕,很適合夏季製作。

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  呤兒 

用料  

蛋清 200克
低筋粉 80克
綿白糖 45克
玉米澱粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克

蛋白蛋糕(蒸)的做法  

  1. 玉米油與牛奶混合,攪拌至油乳交融;加入過篩的低筋粉和玉米澱粉,用橡皮刀切拌均勻;

  2. 蛋清分三次加入綿白糖,打至硬性發泡;分次加入麵糊拌勻;

  3. 蒸鍋加水燒開,把麵糊倒入模具中,輕振消泡使表面平整;加蓋放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘取出;

  4. 自然冷卻后脫模、切件,抹上檸檬醬即可。

小貼士

自製檸檬醬http://www.xiachufang.com/recipe/1005367/非常簡單,這次連黃油都省了,口感更清新。剩下的蛋白物盡其用,做成長輩愛吃的蒸蛋糕,真是絕妙的搭配。

健康中式蒸蛋糕

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

6.7

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(10 份)

好極了 4
挺好 5
一般 1

97

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烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  高雅

用料  

低粉 200克
蘇打粉 3茶匙
雞蛋 3隻
糖粉 100克
牛奶 140克
植物油 4茶匙

健康中式蒸蛋糕的做法  

  1. 雞蛋打發均勻

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

  2. 分次加入糖粉攪拌均勻至有少少氣泡

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  3. 加入牛奶攪勻;再加入植物油拌勻

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  4. 篩入低粉和泡打粉,輕輕拌至幼滑

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  5. 倒入塗上油的模具中,蒸鍋放入清水,大火煮開后,放入,隔水蒸20分鐘左右,用筷子插入糕里,如果筷子沒有沾上粉漿,表示糕已經熟了

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日式蒸蛋糕

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

11

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簡介

來試試蒸蛋糕吧~沒有烤箱也可以順利完成的糕點喲~口感膨鬆香甜~

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  Laurinda媛 

用料  

低筋麵粉 70g
雞蛋 一個
玉米粉/紅薯粉 10g
植物油 兩匙
白砂糖 25g
泡打粉 2g

日式蒸蛋糕的做法  

  1. 將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內,打至硬性發泡(即倒盆不落,紋路清晰)。

  2. 將蛋黃打勻,加入植物油,再加入過篩的麵粉、澱粉和泡打粉,上下翻覆式攪拌至順滑。

  3. 加入之前打好的蛋白糊,繼續上下翻覆至均勻。

  4. 將麵糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,水開后中火蒸15分鐘左右,關火后燜一分鐘。

  5. 脫模。晾涼。開吃。

小貼士

我當時為了好脫模,墊了錫紙。於是蛋糕邊緣咯出了紋路好不美觀%>_<%不要學我。。。 
我做的是原味的。還可以根據自己的口味加入各種果泥或者南瓜紫薯什麼的。 
這個是小分量,超級超級小。自己按比例擴充吧~ 
另外我做的時候沒有嚴格稱量啦。畢竟這個是中餐做法。我覺得中餐不那麼嚴格。不太容易做毀了~(@^_^@)~

檸檬蒸蛋糕

烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

30

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烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~  靜丫頭

用料  

檸檬 1粒
低粉 90g
雞蛋 2隻
色拉油 1匙
45g

檸檬蒸蛋糕的做法  

  1. 檸檬用溫水泡一泡,用小刷子刷一刷,洗凈。這一步是防止皮表面打蠟

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  2. 用刮刀颳去表面的薄皮,不要刮到白色部分,會很苦

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

  3. 檸檬皮切碎

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  4. 將檸檬擠出汁水,剩下的邊角料留著,咱們還可以做其他用

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  5. 將檸檬屑和色拉油一起倒入檸檬汁里,攪一攪

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  6. 兩個雞蛋加糖,隔溫水打發

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  7. 先慢速打到微微發白,再快速打至顏色變為乳白

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  8. 最後慢速打至提起打蛋器低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了

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  9. 分次輕輕的篩入低粉,如果打發的好,蛋糊能托住麵粉

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  10. 再倒入步驟5的檸檬汁水,輕柔而快速的翻拌均勻

    烤的蛋糕太熱氣?這兒有7款好味又簡易的蒸蛋糕做法~絕對愛不釋手~

  11. 模具周圍抹點油,這樣容易脫模。倒入蛋糕糊,靜置10分鐘。蒸鍋燒水,水開后15-20分鐘

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