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傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?

2015年03月31日 作者:做飯很簡單 瀏覽數:153 分享收藏手機閱讀

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!閱讀,只需一秒。精彩,盡在掌握!

主料: 蓮藕火腿青椒 豆乾輔料: 老乾媽辣醬 醬油 鹽原料:蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根豆腐乾4塊調料:老乾媽辣醬2湯匙(30ml…

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

主料: 蓮藕火腿青椒 豆乾

輔料: 老乾媽辣醬 醬油 鹽

原料:蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根豆腐乾4塊調料:老乾媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。

2)炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。

醬燜牛肉小土豆

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

主料: 牛肉,土豆

輔料: 杭椒,大蒜,干蔥,香菜

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克

調料:甜麵醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干澱粉2湯匙(30克)

做法:

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和干澱粉攪拌均勻后,腌制20分鐘。花生洗凈,用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗凈不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長的段。

3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰后,轉中小火燜45分鐘。

5)出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的餘溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

蘑菇五花肉燒蘿蔔

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

主料: 口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔

輔料: 老薑大蔥

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片

調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蚝油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白鬍椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小蘿蔔洗凈后,切成片。

2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3)調入醬油,蚝油,鹽,糖和白鬍椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調入雞粉和香油即可出鍋。

麻辣花椒雞

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主料: 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

輔料: 大蔥姜老乾媽豆豉辣

原料:三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片

調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

做法:

1)將鮮花椒洗凈后,用清水浸泡30分鐘后,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2)三黃雞去內臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3)鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4)倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。

菜剁椒炒冬筍

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原料:雪菜(雪裡蕻)一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 雞精少許 香油少許

做法:

1)冬筍洗凈切成小丁,放入沸水中焯2分鐘后,撈出瀝干水份備用。

2)大火加熱炒鍋中的油,待油6成熱的時候調成中火,放入大蔥片,爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘,再加入剁椒和雪菜。

3)翻炒幾下后,調入鹽和糖,繼續炒2分鐘關火,撒少許雞精和香油即可。

家味宮保雞

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原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根

調料:鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1)雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。

茭白雞米

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主料:雞胸肉

輔料:茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

做法:

1、將雞胸肉切成小粒,加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘,茭白切片備用;

2、坐鍋點火倒油,將雞肉炒熟取出,再加少許油,下豌豆、茭白翻炒一會,加鹽、白糖調味,放入雞肉、彩椒粒,加醬油炒勻即可。

特點:色彩鮮艷,營養豐富。

魚香肉絲

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原料:豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)

調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)

做法:

1)將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2)將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3)燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。

4)倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。

宮爆藕丁

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

主料: 蓮藕

輔料: 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

原料:蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

做法:

1)蓮藕去皮切丁,放在清水裡浸泡一會,瀝干水分備用。

2)起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。

3)將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒一點雞精即可。

醋溜白菜

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原料:捲心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,濕澱粉5克,蔥花3克,干辣椒節4克,花椒2克。

做法:

1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠千水分,待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投干辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。

滑蛋裹牛柳

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原料: 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。

料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。

做法:

1)將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。

4)炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固后,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關火。

欖菜肉碎四季豆

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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)

調料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜,是將青橄欖用植物油與鹽,經過特別工序熬制,再加入芥菜葉與香料調配而成,顏色烏黑,味道咸鮮,滑潤爽口。選用汕頭出產的為佳品。

輔料:大蒜、蔥、姜

做法:

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉,用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋,爆熟。

4、起油鍋,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮,最後放入欖菜肉末拌勻,調味后煸炒即可。

蝦醬燒豆腐

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原料:北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油,待油7成熱時,放入薑片炸出香味后,倒入蝦醬炒炒散,再倒入芹菜段和蝦,此時烹入料酒翻炒幾下,倒入清水,沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐,加蓋燒3分鐘后,淋入水澱粉勾芡即可。

魚香茄子煲

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原料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

做法:

1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

2、燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

3、趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

仔姜炒肉絲

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主 料:鮮豬肉二兩,仔姜二兩,青紅椒各一隻,大蔥取蔥白二寸一段

調 料:色拉油、黃酒、鹽、醋

做法:

1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲;

2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻;

3、油燒到八成熱,下薑絲煸香;

4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入,煸炒,放少許黃酒、鹽,起鍋時滴點醋。

臘肉燴豆腐

傳說中16道最下飯的中國菜!你會做幾種?一起來學起來!

原料:臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)白鬍椒粉1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml)

做法:

1)臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻后,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蚝油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻后,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。

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這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,