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【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  1、菊花茄子

製作:

(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,薑末,湯,白糖,胡蘿蔔丁,鹽,味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

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  2、炸烹茄條

製作:

(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。

(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用。

(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。

(4)勺內放底油,燒熱後放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。

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  3、魚香茄花

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。

(2)碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕澱粉,少許湯對成汁待用。(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀粉,少許湯對成汁待用。

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(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。

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  4、糖醋茄條

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾麵粉。

(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。

(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤。

(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。

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  5、釀茄墩

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。

(2)把肉餡加蔥末,薑末,鹽,味精,雞蛋攪均勻后,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟后取出,擺入盤內。

(3)勺內放少許底油,加湯,鹽,味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。

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  6、醬燜茄子

製作:

(1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。

(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。

(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。

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  7、麻辣茄餃

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。

(2)肉餡加鹽,味精,蔥末,薑末,半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。

(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。

(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色后,倒出瀝油。

(5)勺內放底油,燒熱後用蔥,薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟后,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  8、鍋塌茄盒

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔,黃瓜切成菱形片,香菜切段。

(2)肉餡加鹽,味精,雞蛋半個攪均勻后,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。

(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲,薑絲,湯,鹽,味精,糖,醋用小火塌透,待湯汁收干淋香油,出勺裝盤即好。

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  9、肉片燒茄子

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗凈切塊。蔥切丁,姜切末,蒜切片。

(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。

(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁,薑末,蒜片,茄塊,青椒塊,醋,料酒烹,再加湯,醬油,鹽,味精,糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。

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  10、蒸瓤茄子

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末,薑末,鹽,味精,醬油,雞蛋攪均勻。

(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。

(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內。

(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油,鹽,味精,鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  11、芝麻茄條

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條。

(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末,薑末,蒜片熗鍋,放入茄條后,再倒入醬油,白糖,料酒,鹽,味精,湯,澱粉對好的汁,翻炒后出勺裝盤,撒入芝麻,即好。

  【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  12、炸茄盒

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切夾刀片。海米切末。

(2)肉餡內加海米,蔥末,薑末,味精,半個雞蛋攪均后,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。

(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  13、炒五色茄絲

製作:

(1)茄子去蒂洗凈,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。

(2)勺內放油,燒熱,用蔥,薑絲熗鍋,放入茄絲,川椒絲,竹筍絲,火腿絲,青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。

【茄子的N種做法】喜歡吃茄子的趕快來收藏了!

  14、番茄茄餅

製作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切厚0。3厘米的圓片。肉餡內加蔥末,薑末,鹽,味精,雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。

(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液后,再沾麵包渣拍實。

(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺里,炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。

(4)勺內加底油,燒熱,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。

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