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史上最下飯的幾道家常菜太香!太鮮!太下飯!收藏吧~

很多家庭主婦和家庭煮夫們經常抱怨,自己費盡心思做的菜,還是會不合家人的胃口,對比困惑不已。熟不知,其實是你的菜譜沒有選對哦!

看完下面這幾道菜,正宗的菜譜加上誘人的香味,保證你們全家吃完,拍手叫絕!

麻辣水煮魚

史上最下飯的幾道家常菜太香!太鮮!太下飯!收藏吧~

材料:

龍利魚500克、雞蛋清1個、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個、料酒5克、澱粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。

做法:

1.首先將原料和調料都準備就緒,豆芽洗凈,蔥段、薑片、蒜片都切好,干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。

2.魚肉切成片,加一個蛋清,少許鹽、料酒、澱粉漿上。

3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時候加適量鹽。

4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。

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5.鍋內放適量油,加入花椒粒小火炸出香味。

6.關火后再放入干紅辣椒稍炸后一併撈出備用。

7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.加入薑片和蒜片同炒片刻。

9.加入適量熱水燒開,水量以大約沒過魚片為宜。

10.將魚片逐片下入鍋中,煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。

11.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。

12.另取一鍋放適量油燒熱,淋入盆中即可。

孜然羊肉

史上最下飯的幾道家常菜太香!太鮮!太下飯!收藏吧~

材料:

羊肉2盒、洋蔥半個、食鹽1小勺、醬油少許、植物油1湯勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法:

1.中火燒熱炒鍋,不放油,放入羊肉卷,迅速反覆翻炒。

2.炒至羊肉七成熟時,盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲也加入盤中,加孜然粉和一半的孜然粒。

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4.拌勻,腌制10分鐘。

5.中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,點一點兒醬油。

6.倒入腌好的洋蔥羊肉,快速翻炒均勻。

7.最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。

酸菜燉排骨

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材料:

豬大排2根、東北酸菜半棵、粉條(干)1把、水適量、食鹽少許、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、大蔥1棵、植物油適量。

做法:

1.將排骨剁成小段,洗乾淨。

2.排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米,燒開后撇去上面的浮沫。

3.放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。

4.蓋上鍋蓋煮半個小時。

5.將酸菜擠去酸菜水,水不要倒掉。

6.將酸菜的每一篇菜葉都取下來,在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點,用刀壓著底下的部分,把上面的部分撕開成兩片了,將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲,一定要細一些。

7.將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分,放入盤中備用。

8.粉條用涼水提前泡一下,微軟就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里。

9.將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油,燒熱,放入酸菜絲炒一炒。

10.炒過的酸菜倒入排骨鍋中。

11.倒入酸菜水,放好鹽,開鍋后改小火燉20分鐘。

12.放入粉條,再燉5分鐘左右,粉條熟了就可以關火上桌了。

蒜苗回鍋肉

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材料:

豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、雞粉1茶匙、蔥3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、菜籽油適量、黃酒2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙。

做法:

1.將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗乾淨。

2.取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。

3.把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。

4.將生薑切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。

5.將豆瓣和豆豉剁細。

6.把豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時候,切成薄片。

7.炒鍋內放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。

8.把肉推到鍋沿,放入生薑和大蒜炒香。

9.下入甜麵醬,醬油、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調入鹽。

10. 下入青蒜段,炒至斷生即可。

家常紅燒鯉魚

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材料:

鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。

做法:

1.把鯉魚處理乾淨。抽掉兩側的白筋。表面划花刀,抹上鹽和料酒,碼上生薑放冰箱腌制10分鐘。

2.腌魚時準備好配料。把青蒜切段,蒜白和葉子分開,準備好豆豉,用適量老抽,白糖,鹽,魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。

3.把腌好的魚裹上一層生粉。

4.平底鍋燒熱放適量油,把魚放入兩面煎至金黃后取出備用。

5.把豆豉和生薑下鍋炒香。

6.加入青蒜白煸出香味。

7.加入調味醬汁,再加入半碗水燒開。

8.把魚下鍋中火煮制,一面煮5分鐘后翻面再煮5分鐘,煮好后移入盤中。

9.這時把蒜葉下鍋,翻炒兩下。

10.加入水澱粉大火收個汁,最後把鍋中的汁淋入魚上即可。

麻辣醬黃瓜

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材料:

黃瓜1千克、尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、醬油300克、味極鮮醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。

做法:

1.黃瓜洗凈,切成粗條,加入鹽1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中間翻動幾次,至黃瓜充分出水。

2.將黃瓜條盡量擠干水分。

3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒鍋,燒熱后加入色拉油,爆香薑片后,下入干紅辣椒段和花椒,小火煸炒至香味濃郁。

6.加入醬油。

7.加入味極鮮。

8.加入白糖。

9.大火燒開1、2分鐘后,加入白酒,立即關火。

10.待湯汁冷卻到溫熱時,將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中,拌勻腌制,片刻后可食,2、3天後更入味。

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