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瘦身福音:椰子油+冷藏=更低熱量的米飯

瘦身福音:椰子油+冷藏=更低熱量的米飯

作為全世界許多菜系根基的大米含有豐富的澱粉。大米在帶給人美味享受的同時,本身的熱量也很高。對於每天食不果腹的窮人來說大米是寶貴的糧食,但是對於衣食無憂已經攝入過多熱量的人來說,太多的熱量就成了負擔。

我們要看到目前發展中國家成人肥胖率增長的越來越快,全世界都在面臨肥胖的危機。不過,來自斯里蘭卡的研究人員已經發現一種煮米新方法,可以減少人體從大米中吸收澱粉,效果最高可達60%。研究人員在本週舉辦的丹佛美國化學學會大會上展示了他們的研究成果。

大米中含有兩種澱粉:可消化的部分和不可消化部分。後者無法在小腸中分解,也就是說身體無法吸收掉這部分碳水化合物和糖分。為了將可消化澱粉轉化成不可消化澱粉,研究人員對煮米過程進行了兩步關鍵處理。

首先他們在沸水中加入了一茶勺椰子油,然後倒入一杯米。研究人員解釋說,椰子油能夠進入米的澱粉顆粒中改變澱粉顆粒形狀,使其對澱粉酶產生抗性,不被分解。

接下來,米煮好後研究人員將其冷藏12個小時。這群科學家表示這一步非常重要,因為冷卻的過程排除了澱粉中的可消化部分,一旦這些可吸收澱粉脫離了米粒,分子便形成強鍵,轉變為不可消化澱粉。再次加熱米飯也不會改變不可消化澱粉的數量。

米含有鉀鎂等多種營養元素,目前還不清楚這種處理方式是否會影響人體吸收這些營養元素。不過研究人員並沒有闡述處理工藝對米飯口感有何改變。團隊希望測試不同類型的米和油,找出最適合該種工藝的配方。

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女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,