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太可怕了!這一種醬油千萬不能吃!吃了之後必得癌 ! 你不能不知道! …

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1種醬油吃了必得肝癌認清9因素遠離癌 

醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品,中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢,醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年,專家卻發現,醬油和肝癌有直接的關係,肝癌病發率與醬油食用量呈正比。 

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一般認為,醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是,醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中,常因衛生條件不良而受污染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。 

實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中,細菌數會高於標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。 

另外,研究人員還從醬油中發現過致癌物質。台灣的流行病學專家調查發現,醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發酵的過程中,蛋白質腐敗分解,產生大量的胺類物質,在亞硝酸存在的情況下,會合成致癌性的亞硝胺,而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。因此,從預防疾病的角度來說,除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外,還應注意吃醬油儘量熟吃,不生吃。 

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食用醬油還應注意以下幾點: 

1、食用醬油醬油易黴變,在夏日一定要注意密閉低溫保存 

2、發霉變質的醬油不能吃。 

3、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時,應禁止食用醬油烹製的菜餚,以免引起噁心、嘔吐等副作用。 

肝癌的9個因素你要清楚 

1、病毒性肝炎: 

病毒性肝炎是比較多見的肝癌病因之一。一般來說,乙型肝炎和丙型肝炎與肝癌有密切關係。肝癌病例HBsAg陽性率可高達81.82%。據報導,在HBV陽性的肝癌患者中可見HBV基因整合到肝癌細胞DNA中,所以將HBV視為肝癌發病的重要因素。 

2、肝硬化: 

肝硬變與肝癌之間有密切關係。據統計,一般需經7年左右肝硬變可發展為肝癌。其中以壞死後性肝硬變為最多,肝炎後肝硬變次之,門脈性肝硬變最少。 

3、真菌及其毒素: 

黃曲黴菌、青黴菌、雜色曲黴菌等都可引起實驗性肝癌。其中以黃曲黴菌最為重要。研究發現,黃曲黴毒素B1是超劇毒物質,其致癌性比奶油大900倍,可誘發所有動物發生肝癌,也被視為是肺癌的病因之一。大量的科學試驗已經證明,用含有黃曲黴菌或其毒素的食物,喂養實驗動物,可引起動物的肝癌。易發生黴變的食物有大米、麥子、大豆、花生、玉米。 

4、亞硝胺類化合物: 

從肝癌高發區南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類化合物歸為肝癌病因之一。 

5、酒精中毒: 

酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時,枯否氏細胞減少,可增加肝細胞癌變的發生。 

6、微量元素: 

目前在微量元素與肝癌關係的研究發現,肝癌死亡率與環境中硒含量呈負相關,與居民血硒水平呈負相關,動物試驗表明硒能阻斷黃曲黴毒素誘發大鼠和鴨子發生肝癌。 

7、藥物: 

某些藥物有累積效應,起到致癌作用。 

8、飲水污染: 

肝癌高發區調查表明,飲用污染嚴重的溝、塘水者肝癌死亡率高於飲用井水者,飲用深井水者肝癌死亡率最低。最近由於水質分析技術進步,我國及台灣地區均發現水中微囊藻毒素有明顯促肝癌作用。 

9、遺傳因素: 

肝癌高發區發現肝癌有顯著的家族聚集性,尤其是有血緣關係的、近親的、共同生活的家族中肝癌發生率高。從染色體分析,細胞免疫水平,DNA修復能力和遺傳標記等檢測中,均提示肝癌具有遺傳的生物學基礎。目前認為肝癌是具有主基因效應的多基因遺傳病。 

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