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酸甜開胃的茄汁黃花魚

酸甜開胃的茄汁黃花魚

 

       自知才疏學淺,寫不出象樣的文字,可我仍願意在鍵盤上敲敲打打,記錄下屬於自己的片刻時光。這時光除了用文字留下一點印跡之外,其餘的什麼都留不下。

      平時看一點閑書,在書中感受別人的生活,前世今生做個穿越,偶爾也能悟出來一點小小的道理,便心滿意足再安心回來做自己。

      我願意把自己心裡的一點感受和日常瑣碎的生活用最平實的文字記錄下來,既是寫給未來的自己也寫給願意跟我分享瑣碎時光的人們。文字也許不夠鮮活,但生活永遠是生動又可愛的。

      單調的重複難免有時會讓人感覺茫然和厭倦,但當你發現實際上大家都在如此地過生活,誰都離不開柴米油鹽的繁雜,那個時候心裡是不是會好過一點?

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       生活從來都是五味雜陳的,你若能笑著面對所有,生活就會變得有趣得多。做一個善於採擷生活的人,從不同階段的生活中找到屬於自己的快樂。

 

       前幾天網購了一點黃花魚,質量還不錯,很新鮮,而且標著說是三去黃花魚,所謂三去就是去鱗、去鰓、去內臟,這樣的魚拿出來就可以直接做了,還真是方便。不過我還是不放心,做之前又把每條魚重新收拾了一遍,有了之前的三去,我再收拾起來也快了很多。

       夏天難免會有些食欲不振,就想用番茄醬汁調味做一個酸酸甜甜的黃花魚。

 

材料:

小黃花魚四條,蔥一估,姜一塊,蒜五瓣,八角一個,番茄醬三匙,鹽適量,生抽一匙,糖一匙,水適量,料酒一匙。

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做法:

1.黃花魚去鱗去鰓去內臟,洗凈,抹乾魚身,在魚身兩面分別斜倚幾刀,以利入味。

2.蔥切段,姜切片,蒜切大塊備用;

3.調醬汁,將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻,再適量加些水調好備用,酸甜微鹹的口感;

4.不沾鍋倒入油,在油里放一點鹽(這樣可以防止煎魚時油向外濺),油溫熱時放入魚,中小火,兩面煎至金黃,煎好一面再翻另一面,煎的時候不要總翻動以免魚變碎,將魚全部煎好取出備用;

5.煎魚的油不要,重新取一鍋,倒入油,三成熱時放入蔥姜蒜和八角,煸出香味;

6.放入煎好的魚,烹入料酒,再將調好的番茄醬汁倒入,視情況可以再加一點水,轉中小火,燜至湯汁變濃稠,關火即可。中間為了兩面都入味,可以適當翻一下面。

提示:

1.魚多煎一會再燜不容易碎而且會比較香;

2.蕃茄醬汁調的時候不要太咸,最後收濃時就會有鹹味了,如果蕃茄醬本身偏甜,可以用少量白醋調出酸味兒;

3.也可以不換油,直接用煎魚的油做接下面的步驟;

4.煎魚最好用質量好些的不沾鍋,這樣煎出的魚就不會沾鍋掉皮,少了很多不必要的麻煩,我用的深鍋和淺鍋都是不沾鍋。

酸甜開胃的茄汁黃花魚

 

酸甜開胃的茄汁黃花魚

 

酸甜開胃的茄汁黃花魚

 

 

 

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