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8種炸小食的做法~超香脆的哦~

炸耦合 

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

39

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簡介

O(∩_∩)O~,是因為太好吃了,自己也學著做了

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8種炸小食的做法~超香脆的哦~  楊丁丁 

用料  

豬肉
生粉適量
老抽
食鹽
麵粉
食用油

炸耦合的做法  

  1. 將藕刮皮洗凈,切成5毫米厚的片片備用

  2. 將豬肉剁成肉餡,備用

  3. 將蔥姜洗凈剁成末末

  4. 肉餡里加入蔥末、薑末、適量食鹽、老抽適量攪拌均勻後備用

  5. 把麵粉加溫水調成稀飯狀,以能掛到藕為準

  6. 上炒鍋,燒熱加食用油,加熱至七分熱

  7. 把準備好的蓮藕片,兩片中間加入適量肉餡,放到生粉里,再放到麵粉糊里挂面,放到熱的油里炸至金黃色撈出即可

炸豬排

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

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8.3

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(56 份)

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挺好 12
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608

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8種炸小食的做法~超香脆的哦~  子瑜媽媽

用料  

豬排 5塊
蛋清 1個
白鬍椒
黑胡椒
檸檬汁
麵包糠

炸豬排的做法  

  1. 將豬排用刀背拍松兩面

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  2. 兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  3. 用手將兩面拍拍勻

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  4. 然後加入一個蛋清,將所有的大排都裹一邊,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1-2個小時

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  5. 準備好麵包糠,將平底不粘鍋燒熱,倒上一層0.5CM高度的色拉油,將大排從冰箱取出,將大排兩面拍上麵包糠,略按壓緊實

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  6. 油溫大概5成熱的樣子,將火關小,放入大排,開始煎炸,煎至兩面金黃即可出鍋了

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  7. 依次將所有的炸好即可,盛大排的容器建議放吸油紙

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

小貼士

1、在漿制時,鹽不要放太多,因為後期還要蘸醬油吃; 
2、大排一定要選擇最新鮮的; 
3、煎的時候,不但要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,因為用最小火的話,只有灶眼中心在加熱; 
4、油炸食品,不要多吃哦,適量即可; 
5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。

炸豬肉丸子

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

7.8

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(25 份)

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挺好 8
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243

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簡介

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾藍霉醬直接食用; 
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯; 
又或者來個開胃的糖醋菜

8種炸小食的做法~超香脆的哦~  恩澤寶貝

用料1 

豬肉餡
饅頭
雞蛋
生抽
胡椒粉
雞精

用料2 (糖醋丸子)

炸豬肉丸子
番茄醬
白糖
清水

炸豬肉丸子的做法1 

  1. 七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  2. 饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  3. 豬肉餡里磕入一粒雞蛋

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  4. 調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  5. 倒入饅頭屑

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  6. 用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  7. 握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  8. 油鍋燒熱后,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

炸豬肉丸子的做法2 (糖醋丸子)

  1. 鍋中熱油,先關火;(不然倒番茄醬的時候,會亂濺 ><!)

  2. 倒入番茄醬,白糖和適量的清水

  3. 開火,鍋鏟朝同一個方向不停地攪拌,至醬汁有稠度

  4. 最後倒入豬肉丸子攪拌,均勻裹上醬汁,即可

小貼士

前腿肉比後腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子選七分瘦三分肥的為佳; 
前腿肉做出來的丸子比較細膩,後腿做出來的會粗糙一些; 
剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑,早上買回放到下午時再用; 
隔夜的饅頭最佳,搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了; 
丸子大小不宜太大,不然炸起來費時不容易熟,關鍵還費油,哈哈~

麵包糠炸蝦

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

8.6

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(31 份)

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挺好 6
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327

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簡介

很難伺候的大頭先生誇這個菜好吃,難得!

8種炸小食的做法~超香脆的哦~  堂媽小廚 

用料  

海蝦 八隻
麵包糠 少許
雞蛋 兩隻
食鹽 少許

麵包糠炸蝦的做法  

  1. 海蝦洗凈

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  2. 去殼去蝦線

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  3. 沿蝦背對半切開

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  4. 備好所有蝦

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  5. 雞蛋加鹽打散

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  6. 準備好麵包糠

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  7. 蝦沾滿蛋液

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  8. 沾滿麵包糠

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  9. 來個全家福

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  10. 中火慢炸,變黃即可

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  11. 濾油

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  12. 裝盤開動

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

炸酥肉

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

8.4

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(15 份)

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簡介

在我的記憶中,無論是節慶或喜宴,父母都會準備炸酥肉或炸酥排,那簡直就是四川農家餐桌上必不可少的一款經典菜式了。炸酥肉,是一道色澤金黃、外酥里嫩的傳統美食,鄉下人稱其為「油砣砣」。炸好的酥肉可以趁熱食用,也可放置冷卻后,煮蔬菜湯或作為火鍋、湯鍋的配菜。在製作炸酥肉時,建議你一定多炸一些,簡直是百搭,怎麼吃都美味。雖然是非健康的油炸食材,但偶爾吃一下,過過口癮還是不錯的。

8種炸小食的做法~超香脆的哦~  幸福-Apple

用料  

五花肉(或排骨)
鴨蛋
澱粉
生抽
十三香
麵粉
啤酒

炸酥肉的做法  

  1. 五花肉洗凈,切小塊,用少許鹽、十三香抓勻,腌制10分鐘

  2. 碗中加入澱粉、麵粉,敲入鴨蛋

  3. 攪拌均勻

  4. 兌入適量啤酒,攪勻至濃稠(用筷子挑起,會緩慢的流動,即可)

  5. 將肉塊放入到蛋糊中,使其均勻的裹上一層麵糊

  6. 湯鍋中倒油,中火加熱至六七成熱時,下肉塊

  7. 待定型后,翻動一下,避免受熱不均,炸至兩面金黃,撈出瀝油

  8. 最後,大火加熱油鍋,把炸好的酥肉再復炸一次,即可

小貼士

1、在麵糊中加入啤酒,不僅能去腥,還能使食物更加鮮美。 
2、本菜譜中使用了麵粉和澱粉,建議麵粉與澱粉的用量比例為4:1。 
3、鴨蛋與麵粉的比例,也很重要,寧多勿少,一小碗麵粉最好用3-4個鴨蛋。如果鴨蛋太少,則炸好的酥肉皮不夠香濃。基本上來講,只要肉塊能掛滿濃厚麵糊,有輕微流質感,但不直接滴落就行。 
4、炸酥肉與炸裡脊肉有一定的區別,肉質上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在3:7,這樣炸好的酥肉裡帶有肉汁,味道會很鮮美。而且,燉制的過程中,肉汁會滲透到湯汁里,這樣才是地道的極品美味酥肉。 
5、酥肉炸好后,可直接食用,也可以用來燉菜、蒸菜等等;酥肉經過油炸,相比其他熟食可以放置較長的時間,建議冷凍保存,隨吃隨取。

炸油角

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

43

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簡介

炸油角是廣東傳統賀年的點心,因為它的形狀像「荷包」,亦即錢包,取其錢包飽脹的好兆頭,所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前,家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家,明天到你家,親戚朋友互相幫助,很熱鬧,好有過年的氣氛。

8種炸小食的做法~超香脆的哦~  高雅

用料  

普通麵粉 200克
豬油 30ml,B
雞蛋 1隻,B
40ml,B
花生油 10ml,B
炒花生
炒芝麻
椰蓉
白糖

炸油角的做法  

  1. 首先將餡料準備好:將花生、芝麻炒香后,放涼。花生裝入一個塑料袋,用刀背輕輕搗碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌勻,試一下味道,具體的份量可根據個人喜好來加減

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  2. 豬油放入微波爐加熱至溶解;雞蛋打散

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  3. 麵粉篩過放在容器里

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  4. 將材料B的材料混合均勻,慢慢分次加入拌勻

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  5. 先用筷子攪勻成麵糰

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  6. 然後用手搓至光滑麵糰

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  7. 將麵糰分成若干等份,取一麵糰用擀麵仗擀成厚道適中的麵皮

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  8. 工作台上灑麵粉少許,將擀好的麵皮,用玻璃杯壓出圓形的麵皮

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  9. 取麵皮一張,放入適量的餡料

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  10. 先沿著圓麵皮的兩側對捏起來,以免餡漏出

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  11. 盡量將油角的邊捏薄,然後用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊,捏成麻繩狀

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  12. 做好的樣子

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  13. 碟子上灑麵粉,放入做好油角生坯

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  14. 鍋里放油,把油加熱到筷子放下去時會起泡時,放油角下鍋炸,轉中火,炸時要經常兩面翻動

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  15. 炸至金黃色撈起,用廚房吸油紙控油,徹底放涼後放入密封容器里,可以保存2-3周

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

炸洋蔥圈

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

8.0

綜合評分

 

大家對這個菜譜的評價(139 份)

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一般 2

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8種炸小食的做法~超香脆的哦~  summer的家

用料  

洋蔥 2個
雞蛋 1個
澱粉 適量
麵包糠 適量
少許
胡椒粉 少許
番茄醬 適量

炸洋蔥圈的做法  

  1. 洋蔥切圈

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  2. 雞蛋在碗中打散

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  3. 麵包糠放入碗中

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  4. 澱粉放入碗中

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  5. 洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻

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  6. 將洋蔥圈先裹上一層澱粉,並抖掉多餘的澱粉

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  7. 再裹上一層蛋液

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  8. 最後裹上麵包糠

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  9. 將所有的洋蔥圈都裹上麵包糠

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  10. 油溫六七熱時,放入麵包糠,小火炸至金黃

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

  11. 盛出將油瀝干即可,吃時可蘸番茄醬,味道更好

    8種炸小食的做法~超香脆的哦~

炸茄子 

8種炸小食的做法~超香脆的哦~

18

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8種炸小食的做法~超香脆的哦~  素心生活

用料  

茄子 2根
麵粉 1杯
澱粉 半杯
雞蛋 1隻
鹽、醬油

炸茄子的做法  

  1. 茄子洗凈去蒂,用手撕成不規則的塊,放少許鹽和醬油攪拌調味,稍腌片刻讓茄子入味

  2. 取一隻大碗,放入一量杯麵粉,半量杯澱粉,打入一個雞蛋,加少許水調成麵糊備用

  3. 炒鍋內倒入小半鍋油,油溫燒熱至七八成熱時(表面有小氣泡翻滾),將腌好的茄子塊滾上面糊下鍋內炸,翻面炸至兩面焦黃夾出裝盤即可

小貼士

1、調麵糊的時候加入雞蛋可以使炸出的茄子更脆更香
2、炸之前腌制茄子時也可以依個人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它調味料。也可以不腌制茄子,直接炸,炸好后蘸椒鹽吃一樣美味
3、炸的時候火不要過大,開中火就行,以免炸過頭,記得及時翻個
4、此方法還可以用來炸其它食物,如菌菇、蘆筍等

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