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晚上無聊,教你幾種小零食製作方法

1、江米條

原料:糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量。

做法:

1.將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完后,裡面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。

2.取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的麵糰。

3.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。

4.切成長短均勻的小段,約5cm左右。鍋中倒入適量油。涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。

5.隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩餘的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。

6.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封保存。

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2、紅薯薩琪瑪

原料:紅薯1塊(約500克),雞蛋1個,麵粉50克,冰糖50克,熟白芝麻適量,黃油少許

做法:

1.紅薯洗凈去皮,用礤子礤成細條(也可切,紅薯條的粗細根據自己的喜好,我礤的是粗一點的紅薯條)。把雞蛋打入碗內,打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內,拌勻。

2.麵粉倒進去。用手將紅薯絲與麵粉抓勻,使每一根紅薯條上都裹上麵粉。鍋中倒油,倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了,炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條,紅薯條炸完了,油也就用的差不多了。

3.中火將油燒至七成熱,放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條,直至炸完。

4.取一個耐熱的容易或者烤盤,上面塗上一層熟的食用油,底部撒少許熟白芝麻,備用。冰糖放鍋內,放入一小碗水,開大火將冰糖融化。冰糖花開后,改為小火,將黃油放進去。

5.接下來慢慢的熬製糖汁,直至變為粘稠的糖漿。糖漿熬制好的標準,用筷子蘸糖漿能拉出細線,即可關火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

6.白芝麻也撒入鍋內,快速拌勻,使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內,用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻,即可脫模,切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

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3、紅薯香乾

原料:白瓤紅薯2塊,食鹽適量,花椒少許

做法:

1.紅薯洗凈,去皮。切薄片,切的越薄越好,炒出來的更香脆。

2.將紅薯表面的澱粉沖洗掉,防止曬制的時候變色,吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片,瀝干水分,均勻的擺放好,放在陽光下或者通風處,晾曬兩天。

3.兩天過後,紅薯干就被徹底曬乾了,這時候可以進行炒制了。鹽放入鍋內,小火慢慢將鹽炒熱。

4.再放入花椒,反覆翻炒,炒出香味。紅薯片放鍋中干煸,要用小火,這樣紅薯不易炒糊。

5.反覆翻炒,紅薯片有發黃的就隨時取出來,防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了,關火。在鹽中燜一會兒,燜的時候也要不停翻炒,不然有水蒸氣存積在薯片中,薯片就不脆了。燜完取出,涼晾即可食用。

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4、泡椒鳳爪

原料:鳳爪8個,泡椒200克,鹽1勺,花椒﹑白醋﹑料酒各適量

做法:

1.將鳳爪用水多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲。鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后,把處理好的鳳爪放進去。

2.倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。用筷子能輕鬆扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多衝洗幾遍,這樣泡完后吃起來清脆爽口。

3.將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度。

4.放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

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5、香脆玉米片

原料:玉米片100克,雞蛋一個,鹽1/2匙,五香粉1/2匙

做法:

1.雞蛋打入碗中,打散。把打散的雞蛋液倒在玉米片上,加入雞蛋液可使營養更豐富。

2.用筷子攪拌均勻,使每個玉米片上都粘上雞蛋液。玉米片中加入1/2匙鹽。

3.再加1/2匙五香粉。用筷子攪拌均勻,使鹽和五香粉均勻的粘到玉米片上。從打雞蛋到給玉米片調味的過程,1分鐘就可以搞定。

4.接下來,在鍋中倒少許油。燒至四五成熟,放玉米片,用鏟子快速的把翻炒,並把玉米片划散。

5.玉米片用勺子划散成片狀即可,這個可能大概1分鐘。由於加入了雞蛋液,玉米片變軟,小火多炒3~4分鐘也會變脆的,另外炒時間長了可能炒糊。我們為了節約時間,也防止玉米片變糊,把炒散的玉米片放微波爐中,高火微1分鐘,香脆的玉米片就做好了。

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6、山楂果脯

原料:山楂500克,白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)

做法:

1.山楂放入水中,用鋼絲球清洗表面,洗凈撈出。取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。用刀把一端切去。

2.把另一端也削去。用筆桿或者筷子用一端穿過去。山楂核就被去掉了。

3.依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中,放入一勺鹽,泡30分鐘(鹽水泡山楂固色,煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。鍋中放適量冷水,把泡好的山楂撈進鍋子內,中火開始煮。

4.煮開后,把一半的白糖放進去,留一半備用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的時間不宜太久,時間長了就煮爛了。把煮好的山楂撈出來。

5.上面撒上剩下的一半白糖,這樣白糖滲透進去,從裡到外都是酸甜的。把白糖和山楂攪拌均勻。放微波爐中高火轉10分鐘,就可以了。

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7、蔥香酥球

原料:麵粉200克,雞蛋1個,黃油60克,鹽1勺,蔥花適量

做法:

1.麵粉倒入盆中,打一個雞蛋進去。放進去一勺鹽。把蔥花倒進去,用筷子攪拌均勻。

2.把黃油放微波爐化開,邊倒黃油邊用筷子攪拌。直到攪拌至麵粉成一個個小麵糰。用手把面揉成麵糰。

3.用手揪成一個個小劑子,用手心揉圓。中途還做個幾個奇形怪狀的東西,用手心把劑子握緊就成型了,呵呵。烤箱150°預熱10分鐘,把做好的蔥香小小酥放進托盤,放烤箱中,上下面170°烤制20分鐘即可。20分鐘過去,飄著誘人蔥香的小小酥就做好啦。

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8、糖衣香酥花生米

原料:花生米100克,雞蛋一個,白糖5勺,適量花生油

做法

1.找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。

2.用筷子順著一個方向攪拌,一直攪拌到變為漿為止,糖漿就製作好了。鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。

3.待花生米熟透,迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。

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