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各種美味甜品做法大集合(收藏)

覆盆子水果蛋糕的做法步驟

1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。

2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3.冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀;覆盆子果乾、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。

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4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.當蛋液完全加入且吸收后,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。

6.將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘后取出脫模即可。

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上文我們介紹了什麼是覆盆子水果蛋糕,我們知道覆盆子水果蛋糕屬於水果蛋糕裡面的一種,覆盆子水果蛋糕的製作雖然不容易,但是我們上文已經給出了覆盆子水果蛋糕的製作步驟,有能力的朋友自己可以自制出覆盆子水果蛋糕來。

不可抵擋的美味芝士蛋糕做法步驟:

餅底材料:(6寸圓模)消化餅60克溶化黃油30克;

蛋糕體材料:奶油乳酪244克,細砂糖74克,酸奶油107克,無鹽黃油28克,香草莢1/3根,全蛋液67克,蛋黃22克,玉米澱粉8克;

製作過程:

1、將消化餅擀碎成粉未狀,加進溶化的黃油,用勺子將黃油和餅乾未拌勻。

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2、將拌勻的餅乾未倒入模具內,用杯子或是湯勺壓實,再在蛋糕模具外包上錫紙,然後放進冰箱冷藏備用。

3、將室溫軟化的奶油乳酪放進盆里,放進香草籽和細砂糖,用手動打蛋器拌勻。

4、將軟化的黃油倒進奶油乳酪里,拌勻。

5、倒進酸奶油,拌勻。

6、將全蛋液和蛋黃混合,分3-4倒入乳酪糊中,每加入一次都需要用手動打蛋器充分攪拌。

7、將玉米澱粉篩入,用手動打蛋器快速攪拌均勻,再將蛋糕糊倒進鋪有餅底的蛋糕模具內。

8、把模具放入烤盤上,在烤盤中加水至1-1.5厘米深的水,放入預熱至上下火為160度烤箱中烤50分鐘。

9、蛋糕烤好后不要打開烤箱,讓蛋糕在烤箱內放置40-60分鐘,使蛋糕慢慢冷卻后再取出,用保鮮膜包好放進冰箱冷藏,第二天享用口味最佳。

附:

自製酸奶油:

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動物性淡奶油200ML,檸檬汁2大勺;

將檸檬汁倒在淡奶油中,用匙子朝一個方向攪拌,淡奶油會變得濃稠,然後放冰箱冷藏,冷藏一晚后再使用會更好。

家庭紙杯蛋糕隨手做

原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克

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分量:12個

做法:1.分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到體積膨脹、顏色發白時。

2.將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。

3.麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。

4.加入牛奶和香草精,切拌成為蛋糕糊(此時可以預熱烤箱)。

5.將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入製備中,紙杯可以多套幾層,避免變形,為了改善口感,你還可以在杯底放入適量葡萄干。

乳酪蛋糕的做法:

材料

材料:CREAMCHEESE(卡夫乳酪)250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黃油135克、雞蛋6個、白醋2滴。

步驟

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。CREAMCHEESE(乳酪)切碎。

2.取小鍋一個,倒入牛奶,加入黃油,小火一邊煮一邊攪拌,煮至牛奶稍微沸騰之後關火。隨後加入切碎的CREAMCHEESE,慢慢攪拌直至融化。

3.把低粉和粟粉混合後過篩到第二步驟中,攪拌均勻成麵糊狀。

4.等麵糊不燙之後,將蛋黃打散加入,攪拌均勻。

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5.蛋白加2滴白醋打發,在打發過程中再將白砂糖分3次加入。

6.將打發好的蛋白分3次加入到麵糊中,攪拌均勻。有條件的可以擠半個檸檬汁進麵糊中,這樣的cheesecake烤出來會很香。

7.烤箱預熱,烤盤放少許水。調溫至180℃左右烤10分鐘,當蛋糕上色時,把烤箱的門開一會散掉水氣,再降溫到140℃左右,關門烤40-50分鐘即可。上色後為免烤糊,可在蛋糕面上蓋張錫紙。

8.蛋糕烤好之後,晾涼即可。

小貼士

1.Cheesecake是需要隔水烘烤的。

2.Cheesecake要等待完全涼透后,放入冰箱冷藏幾小時后再食用最佳。

3.此蛋糕為8吋圓模的分量。

甜品小屋糯米小蛋糕的製作:

用料主料

雞蛋3個,糯米粉60克,低筋麵粉20克

輔料:蘋果1個,

調料:色拉油30克,牛奶35克,細砂糖40克,水100毫升,白糖1小匙,檸檬汁幾滴

糯米小蛋糕的做法準備工作:一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟,取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀

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1.蛋白用電動打蛋器打至粗泡

2.分3次加入細砂糖

3.將蛋白打至乾性

4.加入蛋黃繼續攪打

5.攪打至提起打蛋頭,蛋糊呈非常緩慢的速度滴落

6.分3次篩入粉類,用刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糊

7.牛奶加色拉油攪拌幾下,再加入少量麵糊拌勻

8.將步驟7的混合物倒入剩餘的麵糊中,用刮刀翻拌均勻,倒入模具中,8分滿

9.烤箱預熱180度,上下火,中層18分鐘,出爐晾涼

10.蘋果泥裝入裱花袋,裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子

11.將蘋果泥擠入小蛋糕內即可

防癌健腦益智的黃金蛋糕:

用料主料

低筋麵粉85克輔料牛奶70克雞蛋1個朗姆酒1.25小勺雞蛋清6個雞蛋黃7個調料黃油70克白砂糖100克藍莓果醬適量

黃金蛋糕的做法1.黃油以小火加熱至滾沸冒小泡

2.關火立即加入低粉,用刮刀快速翻拌均勻

3.牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡

4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻

5.加入全蛋和蛋黃,攪拌均勻

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6.加入朗姆酒

7.蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡,分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡

8.取少量加入蛋黃糊,攪拌均勻

9.再反倒入剩餘的蛋白里,用刮刀快速拌勻

10.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡,稍稍刮平

11.將蛋黃裝入裱花袋,在麵糊上來回地擠出花紋,用牙籤縱向劃出紋路

12.烤箱預熱170度,10分鐘,150度,25分鐘左右,出爐切塊,中間夾上藍莓果醬

菜品特

真得不想多形容這款蛋糕,味道那是超級的好。雖然操作過程里有點小失誤,萬幸的是依然沒有影響它的口感。蛋量大的蛋糕可能還是不太適合家庭製作,這款蛋糕用了8個蛋,可能是俺的打蛋的盆盆不給力,6個蛋白打到最後,上面的看起來超完美,攪拌過程里發現底部還有少量沒打到,悲催!

建議第一次挑戰的TX還是換個小點的烤盤,減量試試,肯定效果比我的好。不然失敗的話心疼那些雞蛋,切記:浪費就是犯罪!

烹飪技巧

1、黃油和牛奶都不可加熱過度,稍微滾沸即關火。

2、夾餡可以隨個人口味變換,各種口味的果醬和奶油皆可。

3、朗姆酒不可省略,否則即失去了這款蛋糕的獨特風味。


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女網友分享”女朋友”VS”妻子”的心態差異,真的讓人很有感觸!!!

這篇省思真的寫得很不錯,其實重點在於"心態",這邊的女朋友與妻子角色的差別也是談心態上的差別,